Le gâteau éponge au citron est un dessert classique qui allie l’aérien d’une texture moelleuse à la fraîcheur acidulée du citron. Idéal pour accompagner un thé l’après-midi ou clore un repas en légèreté, ce gâteau ravira les amateurs de saveurs citronnées. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il est parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 12 cl d’huile de tournesol
- 12 cl de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake pour empêcher le gâteau de coller. - Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel pour assurer une texture homogène et aérée. - Battre les jaunes d’œufs et le sucre
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre et mousseux. - Ajouter les liquides
Incorporez progressivement l’huile, le jus de citron et le zeste de citron tout en continuant à fouetter pour obtenir une texture lisse. - Intégrer les ingrédients secs
Incorporez doucement le mélange de farine à la préparation liquide en remuant à l’aide d’une spatule pour éviter les grumeaux. - Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée. - Incorporer les blancs en neige
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser la légèreté de la pâte. - Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir sec. - Refroidir et démouler
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour refroidissement complet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Calories : Environ 250 kcal par portion
Astuces pour un gâteau encore meilleur
- Utiliser des citrons bio : Comme on utilise le zeste, il est préférable de prendre des citrons non traités.
- Ajouter un glaçage citronné : Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe de sucre glace pour un glaçage parfumé.
- Remplacer l’huile par du beurre fondu : Pour un goût plus riche, utilisez 100 g de beurre fondu refroidi.
- Incorporer des graines de pavot : Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot pour une touche originale.
- Servir avec une chantilly maison : Une crème chantilly parfumée au citron complète parfaitement ce dessert.
- Conserver le gâteau : Enveloppez-le dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Suggestions de dégustation
Ce gâteau est parfait à tout moment :
- Petit-déjeuner : Avec un café ou un thé.
- Goûter : Avec de la confiture ou une crème anglaise.
- Dessert : Avec un glaçage au citron et quelques fruits frais.
- Brunch : Accompagné d’un yaourt nature et de miel.
Conclusion
Le gâteau éponge au citron est un incontournable pour les amateurs de desserts fruités. Simple à préparer, léger et parfumé, il plaira à tous. Que ce soit pour un moment gourmand en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette est une valeur sûre. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant d’autres arômes ou garnitures !