Gâteau Basque Vanillé au Fromage Frais : Simple et Ultra Fondant

Le gâteau basque vanillé au fromage frais est une version moderne et ultra fondante du célèbre dessert du Pays basque. Contrairement au gâteau basque traditionnel à la crème pâtissière ou à la confiture, cette version mise sur une texture crémeuse, légère et délicatement parfumée à la vanille.

Grâce au fromage frais et à la crème liquide, on obtient un dessert proche d’un flan très onctueux, avec une texture presque mousseuse après cuisson. Simple à réaliser, il ne demande que peu d’ingrédients et convient parfaitement aux repas en famille, aux desserts du dimanche ou aux occasions spéciales.

Pourquoi ce gâteau est si apprécié ?

Ce gâteau séduit parce qu’il est :

  • très fondant en bouche ;
  • simple à préparer ;
  • peu technique ;
  • économique ;
  • délicatement parfumé ;
  • parfait à préparer à l’avance.

C’est un dessert qui plaît aussi bien aux amateurs de cheesecake qu’aux fans de flans crémeux.

Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes à 1 heure
  • Repos : 2 à 4 heures minimum
  • Temps total : environ 3 heures

Difficulté : Facile
Portions : 8 personnes

Ingrédients

  • 600 g de fromage frais type St-Môret
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 150 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1 à 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Le secret de la texture fondante

La réussite de ce gâteau repose sur trois éléments :

  • le fromage frais qui apporte l’onctuosité ;
  • la crème qui adoucit la texture ;
  • les œufs qui assurent la tenue.

La cuisson lente permet d’obtenir un intérieur crémeux sans être liquide.

Préparation détaillée

Étape 1 : Préparer le moule

Préchauffez le four à 170°C.

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Beurrez un moule rond.

Vous pouvez également chemiser le fond avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier :

Ajoutez le fromage frais.

Mélangez pour l’assouplir.

Ajoutez le sucre.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez les œufs un par un.

Mélangez bien entre chaque ajout.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs et liquides

Incorporez :

  • la crème liquide ;
  • la farine ;
  • la vanille ;
  • une pincée de sel.

Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.

La pâte doit être fluide et homogène.

Étape 4 : Cuisson

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez à 170°C pendant :

45 à 60 minutes

Le dessus doit être :

  • légèrement doré ;
  • le centre encore légèrement tremblotant.

Étape 5 : Refroidissement

Laissez refroidir à température ambiante.

Puis placez au réfrigérateur :

au moins 2 à 4 heures.

Astuces pour réussir parfaitement ce gâteau

Ne pas trop cuire

Un cœur légèrement tremblant garantit le fondant.

Utiliser des ingrédients à température ambiante

Cela évite les grumeaux.

Bien mélanger le fromage

Pour une texture homogène.

Laisser reposer

Le repos améliore la texture et les saveurs.

Variantes gourmandes

Version citronnée

Ajoutez :

  • zeste de citron ;
  • un peu de jus.

Version chocolat blanc

Ajoutez :

100 g de chocolat fondu.

Version fruits rouges

Servez avec :

  • coulis de fraises ;
  • framboises fraîches.

Version caramel

Ajoutez un filet de caramel sur le dessus.

Comment servir ce gâteau ?

Ce gâteau est délicieux :

  • nature ;
  • avec un coulis de fruits ;
  • avec une boule de glace vanille ;
  • avec des fruits frais.

Conservation

Réfrigérateur

3 à 4 jours.

Congélation

Possible, mais texture légèrement différente après décongélation.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion :

  • Calories : 420 kcal
  • Protéines : 10 g
  • Lipides : 32 g
  • Glucides : 20 g
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Erreurs fréquentes

Cuisson trop forte

Le gâteau devient sec.

Démoulage trop rapide

Risque de cassure.

Mélange insuffisant

Texture grumeleuse.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui :

  • mascarpone ;
  • ricotta.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, selon les goûts.

Peut-on le faire la veille ?

Oui, il est même meilleur le lendemain.

Conclusion

Le gâteau basque vanillé au fromage frais est un dessert simple, généreux et incroyablement fondant. Grâce à sa texture douce et son parfum délicat de vanille, il se situe entre le cheesecake et le flan, offrant une expérience gourmande et réconfortante.

Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine maison.

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