Gâteau aux Prunes

Découvrez ce gâteau léger et fruité, idéal pour sublimer vos prunes de saison.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de xylitol (ou sucre)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 180 g de farine
• 135 ml de lait
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 400 g de prunes (quetsches de préférence)

Instructions :

1. Préparation des prunes

• Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en quartiers.

2. Préparation de la pâte

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel, le xylitol et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez le yaourt nature, mélangez bien.
• Ajoutez la farine tamisée, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le lait, l’huile et la levure chimique. Mélangez de nouveau.

3. Incorporation des prunes

• Ajoutez les morceaux de prunes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.

4. Cuisson

• Versez la préparation dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

5. Finition

• Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Temps de préparation et calories

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
• Calories : Environ 150 kcal par portion (pour 16 carrés)

Comment bien préparer cette recette ?

1. Pourquoi utiliser des prunes bien mûres ?
   • Elles sont plus sucrées et donnent une texture plus fondante au gâteau.
2. Pourquoi tamiser la farine ?
   • Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture plus légère.
3. Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
   • Plantez la lame d’un couteau : si elle ressort propre, c’est prêt !

Astuces pour un gâteau encore plus savoureux

1. Variantes fruitées : Remplacez les prunes par des abricots, des pêches ou des cerises.
2. Ajout de croquant : Parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner.
3. Conservation : Se congèle très bien en portions individuelles.
4. Personnalisation : Ajoutez une touche de cannelle ou un filet de miel.
5. Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.
6. Version allégée : Remplacez l’huile par de la compote de pommes.
7. Parfum supplémentaire : Quelques gouttes d’extrait d’amande amère rehausseront le goût.
8. Texture plus aérée : Fouettez les blancs en neige avant de les incorporer.
9. Dressage élégant : Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un coulis de fruits rouges.
10. Meilleur le lendemain : Le gâteau gagne en saveur après quelques heures.

Bon appétit !