Introduction

Le gâteau au yaourt ultra moelleux au fromage frais est un dessert délicat qui combine la simplicité du célèbre gâteau au yaourt avec l’onctuosité d’un cheesecake. Sans croûte et très facile à préparer, il offre une texture légère, fondante et incroyablement crémeuse qui séduit dès la première bouchée.

Grâce au mélange de yaourt et de fromage frais, ce gâteau reste moelleux pendant plusieurs jours tout en conservant une saveur douce et légèrement vanillée. Contrairement au cheesecake traditionnel, cette version ne nécessite ni base de biscuits, ni bain-marie, ce qui la rend beaucoup plus rapide à réaliser.

Parfait pour un dessert familial, un goûter ou un brunch gourmand, il peut être dégusté nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’un caramel maison ou de quelques fruits frais. Son équilibre entre légèreté et gourmandise en fait une recette incontournable pour toutes les occasions.

Fiche technique

Nom de la recette : Gâteau au yaourt ultra moelleux au fromage frais

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 3 heures

Nombre de portions : 8 personnes

Calories approximatives : 280 kcal par part

Matériel nécessaire

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Un moule rond de 20 à 22 cm
• Un grand saladier
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une spatule
• Une balance de cuisine
• Du papier cuisson (facultatif)
• Une grille de refroidissement

Ingrédients

Pour le gâteau

• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 250 g de fromage frais nature (type Philadelphia, Saint-Moret ou équivalent)
• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 ml d’huile neutre ou 60 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la finition

• Sucre glace
• Fruits rouges frais
• Zestes de citron
• Feuilles de menthe (facultatif)

Pourquoi préparer ce gâteau ?

Cette recette offre une alternative plus légère au cheesecake classique.

Le fromage frais apporte une texture fondante sans rendre le gâteau lourd, tandis que le yaourt lui permet de rester incroyablement moelleux. Facile à réussir, il ne nécessite aucun matériel spécifique ni technique complexe.

C’est également un excellent dessert à préparer la veille, car il devient encore plus savoureux après quelques heures de repos.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer le four

Préchauffez votre four à 170 °C.

Beurrez légèrement un moule ou chemisez-le de papier cuisson.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse.

Ajoutez le yaourt.

Incorporez le sucre.

Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant.

Versez ensuite la vanille puis l’huile.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel.

Incorporez-les progressivement au mélange précédent.

Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Évitez de trop travailler la préparation afin de conserver un gâteau léger.

Étape 4 : Remplir le moule

Versez la pâte dans le moule.

Lissez délicatement la surface avec une spatule.

Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré tandis que le centre reste légèrement souple.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.

Étape 6 : Refroidissement

Laissez refroidir complètement dans le moule.

Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.

Servez bien frais ou légèrement tempéré selon vos préférences.

Conseils pour réussir la recette

Utilisez des ingrédients à température ambiante.

Choisissez un fromage frais de bonne qualité.

Ne fouettez pas excessivement après l’ajout de la farine.

Respectez le temps de repos au réfrigérateur.

Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler.

Astuces du chef

Ajoutez le zeste d’un citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Remplacez une partie du sucre par du miel pour une saveur plus douce.

Incorporez quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte.

Ajoutez une gousse de vanille fraîche pour un parfum encore plus intense.

Servez avec un coulis de framboises ou de fruits rouges.

Variantes de la recette

Cette recette peut être adaptée selon vos envies.

Vous pouvez ajouter :

• des myrtilles ;
• des framboises ;
• des morceaux de pommes ;
• des poires.

Vous pouvez également parfumer le gâteau avec :

• de la fleur d’oranger ;
• de la cannelle ;
• du citron vert ;
• de l’orange.

Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat ou un nappage au caramel.

Les bienfaits nutritionnels

Le yaourt et le fromage frais apportent du calcium ainsi que des protéines.

Les œufs fournissent des protéines complètes et plusieurs vitamines essentielles.

Préparé maison, ce gâteau permet de contrôler la quantité de sucre et d’utiliser des ingrédients de qualité.

Les meilleurs accompagnements

Ce gâteau est délicieux avec :

• un coulis de fruits rouges ;
• une salade de fruits frais ;
• une compote de pommes ;
• une crème anglaise légère.

Il accompagne également parfaitement :

• un café ;
• un thé ;
• un chocolat chaud ;
• une infusion.

Conservation

Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Sortez-le 20 minutes avant la dégustation afin qu’il retrouve toute son onctuosité.

Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.

Les erreurs à éviter

Utiliser des ingrédients trop froids.

Trop battre la pâte après l’ajout de la farine.

Cuire à une température trop élevée.

Démouler le gâteau encore chaud.

Ne pas respecter le temps de repos au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui. Vous pouvez utiliser du mascarpone, de la ricotta ou du fromage blanc épais, mais la texture sera légèrement différente.

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il ?

Un léger affaissement est normal avec ce type de gâteau très moelleux. Évitez simplement d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on utiliser un yaourt aromatisé ?

Oui. Un yaourt à la vanille fonctionne très bien et renforce le parfum du gâteau.

Peut-on servir ce gâteau tiède ?

Il peut être dégusté tiède, mais sa texture rappelle davantage un cheesecake lorsqu’il est bien refroidi.

Conclusion

Le gâteau au yaourt ultra moelleux au fromage frais est une recette simple et élégante qui allie la facilité du gâteau au yaourt à la texture fondante d’un cheesecake sans croûte. Grâce à son mélange de yaourt, de fromage frais et de vanille, il offre un dessert léger, crémeux et délicatement parfumé.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il convient aussi bien à un dessert familial qu’à un goûter gourmand. Servi nature, accompagné de fruits frais ou d’un coulis maison, ce gâteau séduira tous les amateurs de pâtisseries moelleuses et raffinées.