Le gâteau au fromage blanc et aux abricots est un dessert léger, fondant et délicatement fruité. Grâce au fromage blanc, la texture reste incroyablement moelleuse sans avoir besoin d’ajouter de beurre. Les abricots apportent une touche naturellement sucrée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.

Facile à préparer et relativement léger par rapport à de nombreux gâteaux traditionnels, ce dessert convient aussi bien au goûter qu’à une fin de repas fraîche et gourmande.

Son grand avantage est qu’il reste tendre même après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance.

Informations de recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Difficulté : facile
• Pour : 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

• 450 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 90 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour les fruits

• 6 à 8 abricots mûrs

Pour la finition

• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• Sucre glace (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

Préparation étape par étape

1. Préparer les abricots

Lave soigneusement les abricots.

Coupe-les en deux.

Retire les noyaux.

Découpe ensuite chaque moitié en quartiers.

Réserve.

2. Préparer la pâte

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un grand saladier :

bats les œufs avec le sucre.

Le mélange doit devenir légèrement plus clair.

Ajoute :

• le fromage blanc
• la vanille

Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajouter les ingrédients secs

Incorpore :

• la farine
• la levure
• le sel

Mélange délicatement.

La pâte doit rester homogène et souple.

4. Monter le gâteau

Verse la pâte dans un moule légèrement graissé ou recouvert de papier cuisson.

Dispose les morceaux d’abricots sur toute la surface.

Enfonce-les légèrement.

Saupoudre le sucre roux.

5. Cuisson

Enfourne pendant environ 40 minutes.

Le gâteau doit :

• être légèrement doré
• rester moelleux au centre
• présenter une belle coloration autour des fruits

Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.

6. Refroidissement

Laisse reposer environ 10 minutes.

Démoule délicatement.

Ajoute éventuellement un peu de sucre glace.

Conseils pour réussir parfaitement ce gâteau

Utiliser un fromage blanc bien égoutté

Cela évite une texture trop humide.

Choisir des abricots mûrs mais fermes

Ils garderont une belle tenue.

Ne pas trop mélanger la pâte

Le gâteau restera plus léger.

Respecter le temps de cuisson

Le cœur doit rester tendre.

Servir frais ou à température ambiante

Les deux versions sont délicieuses.

Variantes gourmandes

Version pêche

Remplace les abricots par des pêches.

Version amandes

Ajoute quelques amandes effilées.

Version citron

Ajoute un peu de zeste.

Version vanille intense

Ajoute davantage de vanille.

Version fruits mélangés

Associe abricots et nectarines.

Accompagnements recommandés

Ce gâteau accompagne très bien :

• thé
• café
• infusion
• yaourt nature
• salade de fruits

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours
• Servir légèrement tempéré avant dégustation
• Congélation : possible en parts

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

• Calories : 180 à 260 kcal
• Protéines : 8 à 10 g
• Lipides : 3 à 6 g
• Glucides : 28 à 35 g

Pourquoi cette recette plaît autant

Ce gâteau au fromage blanc et aux abricots plaît parce qu’il offre :

• une texture légère sans beurre
• un goût fruité équilibré
• une préparation rapide
• un dessert moelleux
• une recette simple du quotidien

Conclusion

Le gâteau au fromage blanc et aux abricots est un dessert facile qui combine fraîcheur, douceur et légèreté. Grâce au fromage blanc, il reste tendre sans être lourd, tandis que les abricots apportent une belle note estivale.

Une recette simple et gourmande à refaire tout au long de la saison des fruits.