Un gâteau ultra moelleux, fondant en bouche, avec une texture irrésistible grâce au mascarpone et à la douceur naturelle des pommes. Un dessert facile, rapide et parfait pour toutes les occasions !
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
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3 pommes, pelées et coupées en fines tranches
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200 g de mascarpone
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3 œufs
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150 g de sucre
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1 c. à café d’extrait de vanille
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150 g de farine
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1 sachet de levure chimique (environ 10–11 g)
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1 pincée de sel
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Sucre glace, pour la décoration
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 40 à 45 minutes
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Repos/refroidissement : 10 minutes
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Total : Environ 1 heure
Instructions pas à pas
Préchauffage
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
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Beurrez et farinez un moule à gâteau (20–22 cm de diamètre), ou chemisez-le de papier cuisson.
Préparation de la pâte
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Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Montage du gâteau
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Versez la moitié de la pâte dans le moule.
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Disposez une première couche de tranches de pommes.
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Recouvrez avec le reste de la pâte, puis décorez le dessus avec les tranches de pommes restantes, en les disposant en rosace ou à votre convenance.
Cuisson
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Enfournez pour 40 à 45 minutes.
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Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
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Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Finition
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Juste avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Astuces et variations
Astuces :
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Utilisez un mélange de pommes (type Golden + Granny Smith) pour plus de goût.
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Pour une texture encore plus légère, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.
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Remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une touche plus douce.
Variantes :
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Aux épices : ajoutez 1 c. à café de cannelle, ou 1/2 c. à café de muscade pour une version automnale.
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Version poire : remplacez les pommes par des poires bien mûres.
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Gâteau invisible : coupez les pommes très finement (mandoline) et ajoutez-les directement dans la pâte avant cuisson.
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Avec des noix : incorporez des noix concassées ou des amandes effilées pour un peu de croquant.
Valeurs nutritionnelles estimées (par part sur 8 parts)
| Nutriment | Valeur approx. |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 2 g |
Ces valeurs peuvent varier selon la taille des pommes, le type de mascarpone, et le sucre ajouté.
Conservation
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À température ambiante : 2 jours, bien couvert.
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Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours. Sortez-le 15 minutes avant de servir.
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Congélation : oui, en parts individuelles. Décongélation à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Avec quoi le servir ?
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Une boule de glace à la vanille ou à la cannelle
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Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de chantilly
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Un filet de caramel au beurre salé
Résumé
Le fondant aux pommes mascarpone est une recette facile, rapide et toujours appréciée. La texture moelleuse, le goût délicat de la pomme et le fondant du mascarpone en font un dessert sans stress mais digne d’une pâtisserie maison.