Flan marbré vanille et chocolat

Le flan marbré vanille et chocolat est un dessert à la fois élégant et gourmand qui combine la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat dans une seule et même part. Avec son joli effet marbré et sa texture fondante, il séduit autant par son apparence que par sa saveur. C’est une recette parfaite pour un dessert familial, un goûter raffiné ou une fin de repas tout en douceur.

Ce flan est une version revisitée du flan pâtissier traditionnel, enrichi par une double crème parfumée qui apporte contraste et profondeur. Il est également très pratique, car il peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur.

Fiche technique

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
Température du four : 180 °C

Ingrédients

• 1 litre de lait entier

• 4 œufs

• 120 g de sucre

• 80 g de maïzena

• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

• 120 g de chocolat noir pâtissier

• 20 g de beurre pour le moule

• 1 pâte brisée ou sablée d’environ 230 g

Matériel de préparation

• Un moule à gâteau ou à tarte

• Une casserole

• Un fouet

• Un saladier

• Une cuillère en bois ou une spatule

• Une fourchette

• Un couteau

Préparation détaillée

1. Préparer le moule

Beurre légèrement le moule.
Fonce-le avec la pâte brisée ou sablée.
Pique le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Place le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

2. Préparer la base du flan

Dans un grand saladier, casse les œufs.
Ajoute le sucre et fouette jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Incorpore la maïzena en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

3. Ajouter le lait

Verse le lait dans une casserole et fais-le chauffer jusqu’à frémissement.
Verse ensuite le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs, sucre et maïzena tout en fouettant continuellement.

4. Cuisson de la crème

Reverse le tout dans la casserole.
Fais cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et brillante, semblable à une crème pâtissière.

5. Diviser et parfumer

Sépare la crème en deux parts égales.
Dans la première moitié, ajoute l’extrait de vanille et mélange.
Fais fondre le chocolat puis incorpore-le dans la seconde moitié pour obtenir une crème chocolatée bien homogène.

6. Réaliser le marbrage

Sors le moule du réfrigérateur.
Verse alternativement des louches de crème vanille et de crème chocolat sur le fond de pâte.
Passe délicatement la pointe d’un couteau dans la crème pour créer des motifs marbrés.

7. Cuisson

Préchauffe le four à 180 °C.
Enfourne le flan pendant 40 à 45 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré et le centre bien pris.

8. Repos

Laisse le flan refroidir complètement à température ambiante, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler et de le découper.

Conseils pour réussir le flan

Tamiser la maïzena avant de l’ajouter permet d’obtenir une crème parfaitement lisse.
Ne cesse jamais de remuer la crème pendant la cuisson pour éviter qu’elle n’attache au fond.
Laisse bien refroidir le flan avant de le découper pour qu’il garde une belle tenue.

Variantes

Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait ou du praliné pour une version plus douce.
Tu peux ajouter une pincée de cannelle ou de café soluble dans la partie chocolat pour un parfum plus intense.
Pour une version sans pâte, verse simplement la crème dans un moule beurré.

Conservation

Le flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Valeur énergétique approximative

Une part de flan marbré vanille et chocolat contient environ 320 à 380 calories selon le type de pâte et de chocolat utilisé.