Le flan de courgettes au camembert est une recette simple et généreuse qui sublime deux ingrédients incontournables de la cuisine familiale. Les courgettes, tendres et délicates, se marient parfaitement avec le camembert, dont le goût légèrement corsé apporte une belle intensité à ce plat fondant. Facile à préparer, ce flan salé constitue une excellente idée de repas léger accompagné d’une salade verte, mais il peut également être servi en entrée, lors d’un brunch ou d’un buffet.
Grâce à sa texture moelleuse et à son cœur délicatement crémeux, cette recette plaît aussi bien aux amateurs de fromage qu’à ceux qui cherchent une manière originale de cuisiner les courgettes. Préparé avec des ingrédients simples et accessibles, ce flan est idéal en toute saison et peut se déguster aussi bien chaud que tiède.
Fiche technique
Nom de la recette : Flan de courgettes au camembert
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Plat principal ou entrée
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette possède de nombreux atouts.
- Très facile à réaliser.
- Texture fondante et moelleuse.
- Saveur délicatement relevée par le camembert.
- Idéale pour utiliser les courgettes de saison.
- Délicieuse chaude comme froide.
- Convient aux repas en famille.
- Se prépare facilement à l’avance.
Le mariage entre la douceur des courgettes et le caractère du camembert offre un plat équilibré et particulièrement gourmand.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 3 courgettes moyennes
- 250 g de camembert
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, prévoyez :
- Un moule à gratin ou un moule à cake
- Une grande poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez les courgettes.
Coupez leurs extrémités puis détaillez-les en petits dés ou en fines rondelles.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon puis laissez-le revenir quelques minutes.
Incorporez les courgettes et l’ail.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes afin que l’eau de végétation s’évapore.
Laissez tiédir.
2. Préparer l’appareil à flan
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
Ajoutez la noix de muscade.
Salez légèrement.
Poivrez.
Incorporez le fromage râpé.
Coupez le camembert en petits morceaux, croûte comprise, puis ajoutez-en les deux tiers à la préparation.
Ajoutez enfin les courgettes refroidies et le persil ciselé.
Mélangez délicatement.
3. Remplir le moule
Beurrez légèrement le moule si nécessaire.
Versez la préparation.
Répartissez le reste des morceaux de camembert sur le dessus afin d’obtenir une surface encore plus fondante et gratinée.
4. Cuisson
Enfournez pendant environ 40 minutes.
Le flan doit être bien doré et la préparation parfaitement prise.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Faites bien revenir les courgettes afin d’éliminer leur excès d’eau.
Choisissez un camembert bien fait pour une saveur plus intense.
Ne salez pas excessivement, le fromage étant naturellement salé.
Laissez reposer le flan avant de le découper afin qu’il se tienne parfaitement.
Utilisez un moule adapté pour obtenir une épaisseur régulière.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons.
Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle.
Incorporez des dés de jambon.
Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
Remplacez le camembert par du brie ou du reblochon.
Ajoutez des herbes de Provence ou du thym frais.
Parsemez de graines de tournesol avant la cuisson.
Idées d’accompagnement
Ce flan est délicieux avec :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de tomates.
- Des carottes râpées.
- Une salade de concombre.
- Des pommes de terre vapeur.
- Une soupe froide en été.
- Une tranche de pain de campagne.
Conservation
Le flan de courgettes au camembert se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-le quelques minutes au four à 160 °C ou dégustez-le froid selon vos préférences.
Il peut également être congelé une fois complètement refroidi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce flan la veille ?
Oui. Il se conserve très bien au réfrigérateur et reste délicieux réchauffé ou servi froid.
Faut-il retirer la croûte du camembert ?
Non. La croûte est comestible et apporte davantage de caractère à la recette.
Comment éviter un flan trop liquide ?
Il est essentiel de faire évaporer l’eau des courgettes avant de les incorporer à l’appareil.
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui. Les poireaux, les épinards, les brocolis ou les champignons conviennent parfaitement.
Peut-on réaliser une version plus légère ?
Oui. Remplacez la crème entière par une crème légère ou du fromage blanc et réduisez légèrement la quantité de fromage râpé.
Les atouts de cette recette
Ce flan constitue une excellente façon d’intégrer davantage de légumes dans les repas tout en profitant du goût généreux du camembert. Les courgettes apportent leur douceur et leur légèreté, tandis que les œufs et le fromage enrichissent le plat en protéines, ce qui en fait un repas complet lorsqu’il est accompagné d’une salade.
Conclusion
Le flan de courgettes au camembert est une recette familiale à la fois simple, fondante et pleine de saveurs. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, il séduit par sa texture moelleuse, son cœur crémeux et le caractère délicat du camembert. Servi chaud, tiède ou froid, il s’adapte à toutes les occasions et deviendra rapidement un incontournable de vos repas gourmands.