S’il existe un plat capable de réunir la douceur des légumes, le fondant d’un bon fromage et le réconfort d’une préparation maison simple à réussir, c’est bien le flan de courgettes au camembert. À la fois léger et généreux, rustique et élégant, ce plat salé coche toutes les cases du repas facile que l’on aime préparer en toute saison. Avec sa texture moelleuse, sa surface joliment dorée au four et son cœur délicatement fondant grâce au camembert, il a tout pour séduire aussi bien les amateurs de cuisine familiale que ceux qui recherchent une idée savoureuse pour cuisiner les courgettes autrement.

La courgette fait partie de ces légumes très appréciés pour leur polyvalence. Elle est douce, légère, facile à cuisiner et se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Dans un flan salé, elle apporte du moelleux, de la fraîcheur et une texture tendre qui s’intègre parfaitement à un appareil à base d’œufs et de crème. Mais ici, la vraie touche de gourmandise vient du camembert, ce fromage emblématique à la pâte crémeuse et au goût délicatement corsé, qui fond doucement à la cuisson et transforme une simple recette de légumes en plat incroyablement réconfortant.

Le résultat est un flan salé à la fois fondant, parfumé, doré sur le dessus et moelleux à cœur, parfait pour un dîner léger accompagné d’une salade, pour un déjeuner simple en famille, ou encore pour garnir une table de brunch, un buffet froid ou un pique-nique chic. On peut le servir chaud, tiède ou même froid selon les envies, ce qui en fait une recette très pratique à préparer à l’avance.

Ce qui rend cette recette particulièrement séduisante, c’est aussi son équilibre. Les courgettes apportent de la légèreté et de la douceur, tandis que le camembert donne du caractère, du fondant et une vraie gourmandise. L’ensemble est lié par un appareil onctueux aux œufs et à la crème, parfois relevé d’herbes, d’ail ou d’une pointe de muscade. On obtient ainsi un plat simple en apparence, mais riche en saveurs et en textures.

Dans cet article, je vous propose une version complète et détaillée du flan de courgettes au camembert, avec les ingrédients, la préparation pas à pas, les conseils pour obtenir une texture parfaitement moelleuse, les variantes possibles, les idées d’accompagnement, les astuces de conservation et une estimation des calories. Une recette conviviale, familiale et très gourmande, à garder sous la main dès que vous avez quelques courgettes à cuisiner… et une envie de fromage fondant.

Pourquoi on adore le flan de courgettes au camembert

1. Une recette simple mais pleine de caractère

Les ingrédients sont accessibles, la préparation est facile, mais le résultat a beaucoup de goût grâce au camembert.

2. Un excellent moyen de cuisiner les courgettes

Si vous aimez les courgettes ou si vous cherchez une façon plus gourmande de les faire aimer, ce flan est une très belle option.

3. Une texture irrésistible

Le dessus dore au four, l’intérieur reste moelleux, et le camembert apporte un cœur fondant absolument délicieux.

4. Un plat polyvalent

Il se sert en entrée, en plat léger, en accompagnement ou même en petits carrés pour un buffet.

5. Il peut se préparer à l’avance

Le flan de courgettes est aussi bon chaud que tiède, et reste très agréable même le lendemain.

Flan de courgettes au camembert : moelleux et doré, au cœur fondant

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

35 à 40 minutes

Temps total

Environ 1 heure

Difficulté

Facile

Portions

4 à 6 personnes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

3 courgettes moyennes
1 camembert (de préférence bien crémeux)
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière ou crème liquide entière
10 cl de lait
1 oignon
1 gousse d’ail (facultatif mais conseillé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de fromage râpé (emmental ou comté, facultatif pour gratiner davantage)
2 cuillères à soupe de farine ou 1 cuillère à soupe de maïzena pour donner un peu plus de tenue
Sel
Poivre du moulin
1 pincée de muscade (facultatif)
Quelques brins de ciboulette, persil ou thym selon vos goûts

Bien choisir les ingrédients pour un flan encore plus savoureux

Les courgettes

Choisissez des courgettes fermes, lisses et bien fraîches. Les courgettes moyennes sont idéales, car elles contiennent moins de graines et souvent un peu moins d’eau que les très grosses.

Le camembert

Un camembert crémeux donnera un résultat particulièrement fondant. Si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez choisir un camembert bien affiné. Pour une version plus douce, optez pour un camembert plus jeune.

La crème

La crème entière apporte une texture plus onctueuse. Si vous souhaitez alléger légèrement la recette, vous pouvez utiliser une crème légère, mais le flan sera un peu moins fondant.

Les herbes et assaisonnements

Le persil, la ciboulette ou un peu de thym se marient très bien avec la courgette et le fromage. Une pointe de muscade peut aussi apporter une touche chaleureuse très agréable.

Ustensiles utiles

un grand saladier
une poêle ou une sauteuse
un couteau bien aiguisé
une râpe ou une mandoline si vous souhaitez de fines rondelles
un moule à gratin ou un moule à cake selon la présentation souhaitée
un fouet

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante ou 190°C en chaleur traditionnelle.

Beurrez ou huilez légèrement votre moule.

2. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes puis coupez les extrémités. Vous pouvez les garder avec leur peau si elles sont fines et bien fraîches, ce qui apportera de la couleur et un peu plus de tenue.

Coupez-les ensuite :

en petits dés pour une texture plus fondante,
ou
en fines rondelles pour une présentation plus rustique.

Si les courgettes sont très aqueuses, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire, puis les éponger.

3. Faire revenir l’oignon et les courgettes

Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail si vous en utilisez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide. Ajoutez ensuite l’ail, puis les courgettes.

Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes aient rendu une partie de leur eau et commencent à devenir tendres. Cette étape est essentielle pour éviter un flan trop humide.

Salez légèrement, poivrez, puis laissez tiédir.

4. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème et le lait.

Ajoutez ensuite :

la farine ou la maïzena
une pincée de muscade si vous aimez
un peu de poivre
les herbes ciselées

Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.

Attention au sel : le camembert apportera déjà beaucoup de saveur, donc il vaut mieux saler avec modération.

5. Préparer le camembert

Coupez le camembert en petits morceaux. Vous pouvez retirer une partie de la croûte si vous souhaitez un goût plus doux, mais ce n’est pas obligatoire. La croûte fond en partie à la cuisson et apporte du caractère.

Gardez quelques morceaux un peu plus gros si vous voulez créer un effet de cœur fondant plus marqué dans certaines portions.

6. Mélanger la préparation

Ajoutez les courgettes tiédies dans le saladier avec l’appareil à flan. Mélangez bien.

Incorporez ensuite la majorité des morceaux de camembert, en gardant quelques morceaux pour les disposer sur le dessus ou au centre du flan.

Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-en une partie dans la préparation et gardez le reste pour gratiner.

7. Verser dans le moule

Versez la préparation dans le moule préparé.

Répartissez sur le dessus les morceaux de camembert réservés, ainsi qu’un peu de fromage râpé si vous souhaitez un dessus plus doré et gratiné.

8. Cuire au four

Enfournez pour 35 à 40 minutes environ.

Le flan doit être :

bien pris sur les bords
encore légèrement souple au centre
joliment doré sur le dessus

Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson ou d’aluminium en fin de cuisson.

9. Laisser reposer avant de servir

À la sortie du four, laissez reposer le flan 5 à 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la texture de se raffermir légèrement, tout en gardant le cœur fondant.

Servez chaud ou tiède.

Méthode de préparation résumée

Préchauffer le four.
Couper les courgettes et émincer l’oignon.
Faire revenir les courgettes avec l’oignon pour leur faire perdre un peu d’eau.
Fouetter les œufs avec la crème, le lait, la farine et les assaisonnements.
Couper le camembert en morceaux.
Mélanger les courgettes, l’appareil et le fromage.
Verser dans un moule.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour un flan de courgettes parfaitement moelleux

1. Faites précuire les courgettes

C’est l’astuce la plus importante. Les courgettes rendent naturellement beaucoup d’eau, et les faire revenir avant cuisson permet d’éviter un flan détrempé.

2. Ne surchargez pas en liquide

L’équilibre entre œufs, crème, lait et légumes doit rester harmonieux. Si les courgettes sont très aqueuses, réduisez légèrement le lait ou ajoutez un peu de maïzena.

3. Utilisez un camembert bien crémeux

Il fondra mieux et donnera ce fameux cœur fondant qui fait toute la gourmandise du plat.

4. Laissez reposer après cuisson

Le flan se tient mieux après quelques minutes de repos, tout en restant fondant.

5. Ajoutez le fromage en deux temps

Une partie mélangée à l’appareil pour parfumer tout le flan, une autre déposée en morceaux pour créer des poches fondantes.

Variantes gourmandes autour de cette recette

Flan de courgettes au camembert et lardons

Ajoutez 100 g de lardons revenus à la poêle pour une version plus rustique et encore plus gourmande.

Flan de courgettes, camembert et pommes de terre

Incorporez quelques dés de pommes de terre précuites pour un plat plus consistant.

Flan de courgettes au chèvre ou au reblochon

Remplacez le camembert par du chèvre frais ou du reblochon pour changer de profil de saveur.

Flan de courgettes au saumon fumé

Quelques lanières de saumon fumé ajoutées dans la préparation apportent une touche plus raffinée.

Version aux herbes fraîches

Ciboulette, basilic, aneth, persil plat ou thym citronné peuvent transformer subtilement le goût final.

Avec quoi servir le flan de courgettes au camembert ?

Pour un dîner léger

Servez-le avec :

une salade verte croquante
une salade de tomates
une vinaigrette citronnée
quelques noix ou graines pour le contraste

Pour un déjeuner plus complet

Accompagnez-le de :

pommes de terre sautées
riz pilaf
quinoa ou boulgour
une petite soupe froide en été

Pour un buffet ou un brunch

Découpez-le en carrés ou en petites parts et servez-le tiède avec :

charcuterie fine
crudités
pain de campagne
tartinades maison

Comment le présenter joliment ?

En plat familial

Servez-le directement dans son plat de cuisson, bien doré, avec quelques herbes fraîches sur le dessus.

En parts individuelles

Vous pouvez aussi cuire la préparation dans des ramequins pour obtenir de jolis petits flans individuels.

En version brunch

Présentez une part de flan avec une salade, quelques tomates cerises et une tranche de pain grillé.

Astuces de chef pour le sublimer

Ajoutez une fine couche de chapelure

Un peu de chapelure mélangée à du fromage râpé sur le dessus apportera une surface encore plus dorée et légèrement croustillante.

Glissez quelques morceaux de camembert au centre

Pour accentuer l’effet “cœur fondant”, placez quelques cubes de camembert au milieu de la préparation avant cuisson.

Relevez avec une pointe de moutarde

Une demi-cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou de moutarde douce dans l’appareil peut donner beaucoup de relief au plat.

Ajoutez quelques noix

Des noix concassées ou noisettes grillées sur le dessus au moment du service se marient très bien avec le camembert.

Erreurs à éviter

1. Mettre les courgettes crues sans les faire dégorger ou revenir

Le flan risquerait d’être trop humide et moins savoureux.

2. Trop saler la préparation

Le camembert apporte déjà une bonne dose de goût. Il vaut mieux ajuster en fin de cuisson si nécessaire.

3. Trop cuire le flan

Un flan trop cuit peut perdre son moelleux. Le centre doit rester légèrement souple à la sortie du four.

4. Choisir un moule trop grand

Le flan serait trop plat et sécherait davantage. Un moule de taille moyenne permet de garder une belle épaisseur.

5. Le couper immédiatement à la sortie du four

Il a besoin de quelques minutes pour se stabiliser.

Peut-on préparer ce flan à l’avance ?

Oui, et c’est même une très bonne idée.

La veille

Vous pouvez préparer le flan la veille, le conserver au réfrigérateur, puis le réchauffer doucement au four avant de servir.

Quelques heures à l’avance

Il peut être cuit plus tôt dans la journée et servi tiède le soir. Il reste très agréable même à température ambiante.

Conservation

Au réfrigérateur

Conservez le flan dans une boîte hermétique ou couvert dans son plat pendant 2 à 3 jours.

Réchauffage

Réchauffez-le au four à 150-160°C pendant une dizaine de minutes pour préserver sa texture. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais il peut rendre le dessus un peu moins agréable.

Congélation

C’est possible, même si la texture sera un peu moins fine après décongélation à cause des courgettes. Si vous le faites, laissez-le bien refroidir avant de le congeler en portions.

Calories estimées

Les calories varient selon la taille du camembert, la crème utilisée et la quantité de fromage ajouté.

Pour la recette entière

courgettes : environ 90 à 120 kcal
camembert : environ 700 à 850 kcal
œufs : environ 210 kcal
crème : environ 300 à 360 kcal
lait : environ 45 kcal
huile d’olive : environ 180 kcal
fromage râpé facultatif : environ 180 kcal

Total estimé

Environ 1 550 à 1 950 kcal pour le plat entier, selon les ingrédients choisis

Par portion

Pour 4 à 6 portions, comptez environ :

260 à 380 kcal par personne

Une recette parfaite pour toutes les saisons

En été

Avec une salade verte, des tomates et un peu de pain grillé, il devient un dîner léger, frais et savoureux.

En automne ou en hiver

Servez-le plus chaud, avec une soupe, quelques pommes de terre vapeur ou une salade de mâche.

Au printemps

Accompagnez-le d’herbes fraîches, de radis, de jeunes pousses et d’un peu de citron pour une assiette plus vive.

Questions fréquentes

Peut-on garder la croûte du camembert ?

Oui, tout à fait. Elle fond partiellement à la cuisson et donne du goût. Si vous préférez un résultat plus doux, vous pouvez en retirer une partie.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui, par du fromage blanc épais, de la crème légère ou un mélange crème-yaourt, mais le résultat sera un peu moins riche.

Peut-on faire la recette sans farine ?

Oui, mais le flan sera un peu plus fragile. Une petite cuillère de maïzena aide à garder une belle tenue.

Peut-on utiliser un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer une partie des courgettes par des poireaux, des épinards ou des dés de carottes précuits.

Peut-on servir ce flan froid ?

Oui, il est très bon froid ou à température ambiante, surtout en été.

Recette récapitulative express

Ingrédients

3 courgettes
1 camembert
3 œufs
20 cl de crème
10 cl de lait
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de farine
sel, poivre, herbes

Préparation

Faire revenir les courgettes avec l’oignon.
Fouetter les œufs avec la crème, le lait et la farine.
Ajouter les courgettes tiédies et les morceaux de camembert.
Verser dans un moule.
Cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Conclusion

Le flan de courgettes au camembert est l’un de ces plats simples qui savent immédiatement créer une ambiance chaleureuse à table. Avec ses courgettes tendres, son appareil moelleux, sa surface dorée et ses morceaux de camembert fondants, il offre un équilibre parfait entre légèreté végétale et gourmandise fromagère. C’est une recette facile à préparer, adaptable selon les envies, et idéale aussi bien pour un dîner du quotidien que pour un repas plus convivial à partager.

Il a l’avantage d’être aussi bon chaud que tiède, de pouvoir se préparer à l’avance et de s’accompagner facilement d’une salade, d’un peu de pain ou d’un plat plus complet. Si vous aimez les recettes généreuses, familiales, simples et pleines de goût, ce flan mérite une place de choix dans votre cuisine. Une belle façon de sublimer la courgette avec un fromage de caractère, pour un résultat à la fois rustique, fondant et terriblement réconfortant.