Feuilleté au Camembert, Pommes de Terre et Lardons

Une recette rustique et ultra-gourmande qui marie le crémeux du camembert fondu, la douceur des pommes de terre et le goût fumé des lardons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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Temps de préparation et de cuisson

  • Préparation : 25 minutes

  • Cuisson : 30 à 35 minutes

  • Total : environ 1 heure

  • Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour le feuilleté :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250 g)

  • 1 camembert entier (250 g)

  • 400 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte, à chair ferme)

  • 150 g de lardons fumés

  • 1 oignon moyen (facultatif, pour plus de saveur)

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Pour l’accompagnement (optionnel) :

  • Salade verte croquante

  • Cornichons ou pickles d’oignon rouge

  • Pain de campagne grillé pour les plus gourmands

Instructions détaillées

1. Préparer les pommes de terre

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson homogène.

  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais pas totalement cuites. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparer la garniture aux lardons

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  2. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

  3. Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement et faites-le revenir avec les lardons pour le rendre fondant.

  4. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Poivrez légèrement et, si vous aimez, ajoutez une pincée de noix de muscade.

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3. Monter le feuilleté

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. Au centre, disposez la moitié des rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.

  4. Ajoutez par-dessus le mélange lardons-oignons-crème.

  5. Coupez le camembert en deux dans l’épaisseur (comme un sandwich) et posez les deux moitiés sur la garniture, croûte vers l’extérieur.

  6. Recouvrez avec le reste de pommes de terre.

4. Fermer et dorer

  1. Repliez la pâte feuilletée autour de la garniture de manière à bien l’enfermer (comme un gros chausson).

  2. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.

  3. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.

  4. Faites une petite entaille au centre pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

5. Cuisson

  • Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

  • Laissez reposer 5 minutes avant de découper pour éviter que le fromage ne s’échappe trop rapidement.

Conseils et astuces

  • Choix du fromage : Si vous aimez les saveurs plus prononcées, optez pour un camembert bien affiné ou remplacez-le par du brie ou du reblochon.

  • Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème liquide légère et réduisez les lardons.

  • Pâte maison : Si vous avez le temps, réalisez votre propre pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant.

  • Garniture personnalisée : Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil entre les couches pour plus de fraîcheur.

  • Pour l’apéritif : Réalisez des versions mini avec des carrés de pâte feuilletée pour en faire de petites bouchées gourmandes.

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Suggestions d’accompagnement

  • Une salade verte légèrement vinaigrée (vinaigrette moutarde et vinaigre de cidre) pour contraster avec le gras du fromage.

  • Des pickles ou cornichons pour apporter une touche acide qui équilibre la richesse du plat.

  • Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin d’Auvergne pour rester dans le thème.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, sur 6 portions)

  • Calories : ~480 kcal

  • Protéines : 15 g

  • Glucides : 35 g

  • Lipides : 30 g

  • Fibres : 2 g
    (Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.)

Méthode de préparation résumée

  1. Cuire légèrement les pommes de terre.

  2. Faire revenir les lardons (et oignons si utilisés), ajouter la crème.

  3. Disposer sur la pâte feuilletée : pommes de terre + mélange lardons + camembert + pommes de terre.

  4. Refermer, dorer, cuire au four.

  5. Servir chaud avec salade.

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