Les croquettes de pommes de terre au jambon et cœur fondant au fromage sont l’une de ces recettes réconfortantes qui mettent tout le monde d’accord dès la première bouchée. Dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles cachent un délicieux cœur de fromage fondant qui s’étire à la dégustation. Associées à la douceur des pommes de terre et à la saveur du jambon, elles constituent un repas convivial, économique et particulièrement gourmand.

Parfaites pour un dîner familial, un apéritif dînatoire, un buffet ou même un pique-nique, ces croquettes se dégustent aussi bien chaudes que tièdes. Elles permettent également d’utiliser un reste de purée de pommes de terre tout en préparant un plat original et savoureux.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser
• Très économique
• Croustillante à l’extérieur
• Ultra fondante à l’intérieur
• Parfaite pour toute la famille
• Idéale pour utiliser des restes de purée
• Délicieuse en entrée ou en plat principal

Temps de Préparation

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 20 minutes
• Temps total : 1 heure

Difficulté

Facile

Portions

6 personnes

Calories

Environ 320 kcal par portion

Ingrédients

Pour les croquettes

• 800 g de pommes de terre
• 150 g de jambon coupé en petits dés
• 150 g de fromage à pâte fondante (mozzarella, emmental, cheddar ou raclette)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la panure

• 2 œufs battus
• 100 g de farine
• 150 g de chapelure

Pour la cuisson

• Huile de friture ou huile végétale

Les Secrets de Croquettes Réussies

Choisir les bonnes pommes de terre

Privilégiez des variétés farineuses comme :

• Bintje
• Agria
• Marabel

Elles permettent d’obtenir une purée plus homogène.

Bien refroidir la préparation

Une pâte froide se façonne beaucoup plus facilement.

Utiliser un fromage fondant

La mozzarella, le cheddar ou la raclette offrent un cœur particulièrement gourmand.

Préparation Pas à Pas

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre.

Coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.

Égouttez-les soigneusement.

Étape 2 : Préparer la purée

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.

Ajoutez :

• l’œuf
• le persil
• la noix de muscade
• le sel
• le poivre

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez ensuite les dés de jambon.

Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparer le fromage

Coupez le fromage en petits cubes.

Chaque cube formera le cœur fondant des croquettes.

Étape 4 : Former les croquettes

Prélevez une portion de purée.

Aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main.

Déposez un cube de fromage au centre.

Refermez soigneusement.

Façonnez une croquette ovale ou ronde.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 5 : Paner les croquettes

Préparez trois assiettes :

1. Farine
2. Œufs battus
3. Chapelure

Passez chaque croquette successivement dans :

• la farine
• l’œuf
• la chapelure

Pour une croûte encore plus croustillante, répétez une seconde fois l’étape œuf et chapelure.

Étape 6 : Repos

Placez les croquettes au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Cette étape aide à maintenir leur forme pendant la cuisson.

Étape 7 : Cuisson

À la friture

Faites chauffer l’huile à 170°C.

Plongez les croquettes pendant 3 à 4 minutes.

Elles doivent devenir bien dorées.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Au four

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les légèrement d’huile.

Faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Retournez-les à mi-cuisson.

Astuces du Chef

Double panure

Elle garantit une croûte particulièrement croustillante.

Ajouter du fromage dans la purée

Pour encore plus de gourmandise, incorporez du fromage râpé directement dans la préparation.

Utiliser une cuillère à glace

Elle permet d’obtenir des croquettes régulières.

Congeler avant cuisson

Les croquettes supportent parfaitement la congélation.

Variantes Gourmandes

Croquettes au Poulet

Remplacez le jambon par du poulet rôti émietté.

Croquettes Raclette

Utilisez du fromage à raclette comme cœur fondant.

Croquettes aux Herbes

Ajoutez :

• ciboulette
• persil
• thym

pour davantage de parfum.

Croquettes au Bacon

Le bacon fumé apporte une saveur encore plus intense.

Version Épicée

Ajoutez :

• paprika fumé
• piment doux
• curry

dans la purée.

Accompagnements Idéaux

Ces croquettes se marient parfaitement avec :

Salades

• laitue croquante
• roquette
• salade de tomates

Sauces

• sauce au yaourt
• sauce fromage
• mayonnaise maison
• sauce barbecue

Légumes

• haricots verts
• courgettes grillées
• légumes rôtis

Conservation

Les croquettes se conservent :

• 3 jours au réfrigérateur
• dans une boîte hermétique

Réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant.

Congélation

Vous pouvez les congeler :

• crues après la panure
• ou déjà cuites

Conservation jusqu’à 3 mois.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes

Pourquoi Toute la Famille les Adore

Ces croquettes réunissent tout ce qui fait le succès d’un plat convivial :

• une croûte croustillante
• une purée moelleuse
• du jambon savoureux
• un fromage coulant irrésistible

Elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes et peuvent être servies aussi bien lors d’un repas quotidien que pour recevoir des invités.

Conclusion

Les croquettes de pommes de terre au jambon et cœur fondant au fromage sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser, économiques et généreuses, elles offrent un contraste parfait entre croustillant et fondant. Que ce soit pour un dîner familial, un buffet ou un apéritif gourmand, elles remportent toujours un franc succès.

Préparez-les bien dorées, accompagnez-les d’une salade fraîche ou d’une sauce maison et laissez-vous séduire par leur cœur de fromage coulant qui fera fondre tous les amateurs de cuisine réconfortante. Bon appétit !