Le Croissant Reuben Bake est une délicieuse déclinaison au four du mythique sandwich Reuben, une spécialité américaine emblématique née dans les années 1920 aux États-Unis. Si le sandwich classique combine pain de seigle grillé, corned beef, fromage suisse, choucroute et sauce russe, cette version revisitée se présente sous la forme d’une bûche feuilletée, dorée au four, roulée dans des croissants prêts à cuire. Un plat savoureux, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, idéal pour un brunch du week-end, un déjeuner réconfortant ou un dîner rapide.
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- 2 rouleaux de pâte à croissants (8 triangles chacun)
- 200 g de corned beef ou pastrami tranché finement
- 150 g de fromage suisse râpé (emmental ou gruyère)
- 150 g de choucroute (bien égouttée)
- 3 cuillères à soupe de sauce russe ou mille-îles
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Graines de carvi ou de sésame (facultatif)
Temps de préparation
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Total | 40 minutes |
Instructions détaillées
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) ou 200 °C en chaleur statique.
- Préparation de la base : Déroulez les deux pâtes à croissants sur une surface légèrement farinée. Disposez-les côte à côte en formant un grand rectangle. Soudez bien les bords et aplatissez légèrement au rouleau pour homogénéiser l’épaisseur.
- Montage de la garniture : Étalez la sauce russe ou mille-îles sur toute la surface. Disposez uniformément le corned beef, puis ajoutez la choucroute bien égouttée, et enfin le fromage suisse râpé.
- Façonnage : Roulez le tout délicatement dans la longueur, comme une bûche ou un strudel. Placez la bûche sur une plaque recouverte de papier cuisson, jointure en dessous.
- Dorure : Badigeonnez la surface d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de carvi ou de sésame si désiré.
- Cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Repos et découpe : Laissez reposer 5 minutes avant de trancher en parts généreuses.
Astuces et variantes
- Fromage : Variez les plaisirs avec du comté, du cheddar doux ou même un mélange de fromages râpés.
- Viande : Vous pouvez utiliser du pastrami, du jambon fumé ou même des restes de rôti.
- Sauce maison : Pour une sauce russe maison, mélangez 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à café de raifort, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de paprika.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des tranches de champignons sautés et la choucroute par du chou rouge mariné.
- Texture : Pour plus de croustillant, ajoutez une fine couche de chapelure beurrée sur le dessus avant cuisson.
Accompagnements recommandés
- Une salade verte bien croquante (laitue romaine, jeunes pousses, vinaigrette moutardée)
- Des cornichons aigres-doux
- Des pickles d’oignons rouges
- Une soupe de légumes ou de tomate maison pour un repas complet en hiver
Idéal pour…
- Brunch dominical : Accompagné d’un jus de fruits frais et d’un café au lait.
- Lunch box : Il se conserve bien au réfrigérateur et peut se consommer froid ou légèrement réchauffé.
- Repas d’hiver : Réconfortant, généreux et rapide à préparer.
Conservation
- Réfrigérateur : 3 jours maximum dans une boîte hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes pour conserver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité approximative |
| Calories | 420 à 480 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 28 g |
| Sel | 1,9 g |
Conclusion
Le Croissant Reuben Bake incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine américaine : du goût, de la générosité, et un plaisir sans complexe. Rapide à préparer, adaptable selon les envies, et toujours apprécié, il est parfait pour régaler une tablée d’amis ou une famille affamée. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos ingrédients préférés. Bon appétit !