Le Cervelas Obernois est une recette traditionnelle d’Alsace, où la saucisse de Strasbourg (ou cervelas) est fendue et farcie de fromage (généralement de l’Emmental) et de lard. Une fois passée au four, cette préparation devient fondante, fumée et terriblement réconfortante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cervelas ou saucisses de Strasbourg épaisses
- 100 g d’Emmental en fines lamelles ou râpé
- 8 fines tranches de poitrine fumée ou de lard
- Poivre, muscade (facultatif)
- Un peu de beurre pour le plat
Temps de préparation
| Étape | Temps estimé |
| Préparation | 10 min |
| Cuisson | 20 min |
| Temps total | 30 min |
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Fendez chaque cervelas dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
- Insérez l’Emmental dans chaque fente.
- Enroulez chaque cervelas avec deux tranches de poitrine fumée.
- Disposez-les dans un plat beurré. Ajoutez un peu de poivre ou de muscade.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que le lard soit croustillant.
Accompagnement idéal
- Une salade de pommes de terre tiède à la moutarde
- Une salade verte aux noix
- Des haricots verts sautés au beurre
Conseil
Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche sur chaque cervelas avant de les enfourner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité approximative |
| Calories | 380 à 450 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 2 g |
| Lipides | 35 g |
| Sel | 1,8 g |