Un plat savoureux et réconfortant
Les côtelettes de porc nappées d’une sauce crémeuse à l’ail et aux fines herbes constituent un plat délicieux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La combinaison de la tendreté du porc et de la richesse de la sauce en fait une recette incontournable.
Ingrédients
- Côtelettes de porc : 800 g
- Ail : 4 gousses, hachées
- Crème fraîche : 200 ml
- Bouillon de volaille : 150 ml
- Fines herbes (persil, ciboulette, estragon) : 15 g, hachées
- Beurre : 30 g
- Huile d’olive : 20 ml
- Sel : 5 g
- Poivre : 2 g
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Apport calorique
- Environ 500 kcal par portion.
Instructions
1. Préparation des côtelettes
- Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-haut.
- Faites saisir les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir pendant 1 minute sans le brûler.
- Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
3. Crémer la sauce
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement.
- Incorporez les fines herbes hachées et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Assemblage final
- Replacez les côtelettes dans la poêle avec la sauce, en les enrobant bien pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que la viande devienne tendre et que la sauce se lie parfaitement aux côtelettes.
5. Service
- Servez chaud, idéalement accompagné de légumes vapeur, d’une purée onctueuse ou de riz pour un repas complet.
Astuces
- Saisir la viande : Assurez-vous de bien saisir les côtelettes pour conserver un intérieur juteux et une belle croûte dorée.
- Utilisation des herbes : Privilégiez des fines herbes fraîches pour une saveur optimale.
- Déglacer la poêle : Le déglacage permet de récupérer tous les sucs de cuisson, ajoutant ainsi de la profondeur à la sauce.
- Accompagnements : Ce plat s’accorde parfaitement avec des légumes de saison, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Suggestions d’accompagnements
- Légumes vapeur : Haricots verts, brocolis ou carottes pour une touche de fraîcheur.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse pour accompagner la sauce.
- Riz basmati : Un riz léger qui absorbera la sauce crémeuse.
Conclusion
Les côtelettes de porc à la sauce crémeuse ail et fines herbes sont un plat simple à réaliser, mais riche en saveurs. Parfait pour un dîner convivial, ce plat ravira les amateurs de cuisine réconfortante. Son exécution rapide et sa richesse aromatique en font une recette phare pour toutes les occasions.