Le clafoutis aux poires et fromage blanc est un dessert qui séduit dès la première bouchée. À mi-chemin entre le flan fondant et le gâteau moelleux, il associe la douceur naturelle des poires à la texture légère et crémeuse du fromage blanc. Facile à préparer, économique et délicieusement parfumé, il est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande sans excès.

Contrairement au clafoutis traditionnel souvent réalisé avec des cerises, cette version aux poires offre une texture plus fondante et une saveur délicate qui plaît à tous les âges. Le fromage blanc apporte de la fraîcheur, de l’onctuosité et allège naturellement la préparation.

Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid et accompagne merveilleusement un café, un thé ou un goûter en famille.

Informations générales

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : 1 heure
Difficulté : Facile
Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour le clafoutis

• 3 poires mûres mais fermes
• 2 pots de fromage blanc (environ 250 g)
• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Pour la finition (facultatif)

• Sucre glace
• Amandes effilées
• Cannelle
• Quelques copeaux de chocolat blanc

Pourquoi choisir le fromage blanc dans un clafoutis ?

Le fromage blanc transforme complètement la texture du dessert.

Il apporte :

• une texture plus légère ;
• davantage de moelleux ;
• une sensation plus fraîche ;
• moins de richesse qu’une version à la crème.

Le résultat est un clafoutis plus aérien tout en gardant son côté gourmand.

L’histoire du clafoutis

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin.

À l’origine, il était préparé avec des cerises entières déposées dans une pâte proche de celle du flan.

Avec le temps, de nombreuses variantes sont apparues :

• pommes ;
• abricots ;
• prunes ;
• fruits rouges ;
• poires.

Aujourd’hui, le clafoutis aux poires fait partie des versions les plus appréciées grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Bien choisir les poires

Le choix des fruits influence énormément le résultat.

Les meilleures variétés :

Williams

Très parfumée.

Conférence

Fondante et équilibrée.

Comice

Douce et juteuse.

Passe-Crassane

Parfaite pour la cuisson.

Évitez les poires trop mûres qui rendent trop d’eau.

Matériel nécessaire

• Un moule de 24 cm
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Un couteau
• Une balance

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer le four

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez légèrement le moule.

Réservez.

Étape 2 : Préparer les poires

Lavez les poires.

Épluchez-les.

Retirez le cœur.

Coupez-les en fines tranches.

Disposez-les harmonieusement dans le moule.

Étape 3 : Mélanger les œufs et le sucre

Dans un saladier :

Cassez les œufs.

Ajoutez :

• le sucre ;
• le sucre vanillé.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair.

Étape 4 : Ajouter le fromage blanc

Incorporez le fromage blanc.

Mélangez doucement.

Ajoutez ensuite :

• le lait ;
• le beurre fondu.

Mélangez.

Étape 5 : Ajouter les ingrédients secs

Versez :

• la farine ;
• le sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Évitez de trop battre.

Étape 6 : Verser dans le moule

Versez la préparation sur les poires.

Tapotez légèrement le moule.

Étape 7 : Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré.

Le centre doit rester légèrement tremblotant.

Étape 8 : Refroidissement

Laissez reposer :

• 15 minutes avant dégustation tiède ;
• ou plusieurs heures pour une version froide.

Les secrets pour réussir le clafoutis parfait

Utiliser des poires fermes

Elles tiennent mieux à la cuisson.

Ne pas trop mélanger

Une pâte trop travaillée devient dense.

Respecter la température

180°C est idéal.

Laisser reposer après cuisson

La texture devient plus fondante.

Variantes gourmandes

Clafoutis poires chocolat

Ajoutez :

• 80 g de chocolat noir concassé.

Version amandes

Ajoutez :

• poudre d’amandes ;
• amandes effilées.

Version épicée

Ajoutez :

• cannelle ;
• vanille ;
• cardamome.

Version caramel

Ajoutez un filet de caramel avant cuisson.

Version fruits mélangés

Associez :

• poires ;
• pommes ;
• fruits rouges.

Comment servir ce clafoutis ?

Délicieux avec :

• thé noir ;
• café ;
• chocolat chaud ;
• boule de glace ;
• crème légère.

Conservation

Au réfrigérateur :

3 jours maximum.

Conservez dans un contenant fermé.

Peut-on congeler ?

Oui.

Découpez en portions.

Conservez jusqu’à 2 mois.

Décongelez au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : environ 260 kcal
• Protéines : 8 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 9 g
• Fibres : 3 g

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Oui, par du yaourt nature ou de la ricotta.

Peut-on diminuer le sucre ?

Oui, jusqu’à 60 g.

Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, bien égouttées.

Comment savoir si le clafoutis est cuit ?

La surface doit être dorée et le centre légèrement souple.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, il est souvent encore meilleur le lendemain.

Conclusion

Le clafoutis aux poires et fromage blanc est un dessert qui allie simplicité et élégance. Son cœur fondant, ses fruits délicats et sa texture légère en font une recette idéale pour toutes les saisons. Accessible même aux débutants, il demande peu d’ingrédients mais offre un résultat généreux et réconfortant.

Que vous le serviez au goûter, en dessert familial ou lors d’un repas entre amis, ce clafoutis apporte toujours cette douceur maison qui fait revenir tout le monde à table. Bon appétit