Cinnamon Rolls : La Recette Inratable Pour un Goûter Moelleux et Gourmand

Introduction

Les Cinnamon Rolls, ou roulés à la cannelle, font partie de ces douceurs irrésistibles qu’on retrouve dans les cafés nord-américains, scandinaves et de plus en plus en France. Moelleux, sucrés et intensément parfumés à la cannelle, ils sont devenus une véritable tendance culinaire. Faciles à préparer à la maison, ils séduisent petits et grands dès la première bouchée. Leur texture fondante, leur cœur parfumé et leur glaçage délicat en font un incontournable des recettes de boulangerie maison.

Dans cet article, vous allez découvrir :

• Une recette pas-à-pas, accessible même aux débutants

• Des conseils pour réussir à coup sûr vos roulés

• Des astuces pour varier les garnitures

• Une estimation des calories par portion

• Des idées pour les accompagner

 Pour : 6 personnes

Temps de préparation total : environ 2h30 (incluant le temps de repos)
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps actif en cuisine : 40 minutes
Prix total estimé : environ 7 à 10 €

 Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine

• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 200 ml de lait tiède

• 80 g de beurre mou

• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture à la cannelle :

• 50 g de beurre fondu

• 80 g de sucre roux

• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Pour le glaçage (optionnel) :

• 50 g de sucre glace

• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (ou de lait)

 Étapes de Préparation

1.  Préparer la pâte

Commencez par activer la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Une mousse doit se former à la surface, signe que la levure est bien active.

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs, le reste du lait tiède, et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits dés. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et élastique.

Laissez lever la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide ou d’un film alimentaire, pendant environ 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

2.  Préparer la garniture

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture à la cannelle :
Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu (ou ramolli), le sucre roux et la cannelle. Vous devez obtenir une pâte épaisse et parfumée.

3.  Étaler et garnir

Une fois la pâte bien levée, dégazez-la : pressez-la légèrement avec le poing pour enlever l’air. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.

Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur la surface du rectangle, en laissant 1 cm de bord libre sur l’un des côtés longs (ce qui aidera à bien fermer le rouleau ensuite).

4.  Rouler et couper

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant bien pour obtenir un boudin homogène.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil à couper le beurre, coupez le rouleau en 6 à 8 tronçons égaux.

Disposez les rouleaux dans un plat préalablement beurré (rond ou rectangulaire), en laissant un peu d’espace entre eux. Cette étape permet aux roulés de gonfler pendant la deuxième pousse.

5.  Deuxième levée

Couvrez le moule avec un torchon et laissez reposer 30 à 45 minutes. Les rouleaux vont continuer à lever et remplir l’espace du moule.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

6.  Cuisson

Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.

Astuce cuisson : Si vous voyez qu’ils brunissent trop vite, couvrez-les d’un papier aluminium pour les dernières minutes de cuisson.

7.  Glaçage (optionnel mais délicieux !)

Préparez un glaçage rapide en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait.

Versez ce glaçage sur les rolls encore tièdes pour qu’il fonde légèrement dans les interstices.

 Astuces de Chef

• Préparer à l’avance : Vous pouvez faire lever la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, il suffira de façonner, laisser reposer à température ambiante, puis cuire.

• Découpe nette : Pour éviter d’écraser le boudin, utilisez du fil dentaire non parfumé ou un fil à couper le beurre.

• Plus de moelleux : Enfournez un petit ramequin d’eau dans le four pour créer de la vapeur.

• Vegan ? Remplacez les œufs par 80 g de compote de pommes, le beurre par de la margarine végétale, et le lait par une boisson végétale.

 Variantes à essayer

• Chocolat noisette : Étalez de la pâte à tartiner à la place de la garniture cannelle.

• Pomme-cannelle : Ajoutez de fines lamelles de pomme sur la garniture.

• Framboise-vanille : Remplacez la cannelle par de la vanille et ajoutez des framboises fraîches ou surgelées.

• Noix de pécan / caramel : Ajoutez des éclats de noix de pécan et un filet de caramel au beurre salé.

 Valeur nutritionnelle (par portion – environ 150 g)

Ces chiffres peuvent varier selon la garniture utilisée (glaçage, ajout de chocolat, fruits secs, etc.).

 Suggestions d’accompagnement

• Boissons chaudes : Cappuccino, chocolat chaud maison, thé noir à la vanille.

• Fruits frais : Bananes ou quartiers d’orange pour équilibrer le sucré.

• Yaourt nature : Un bon contrepoint pour un petit-déjeuner complet.

 Une idée pour un brunch ou un anniversaire

Les Cinnamon Rolls sont parfaits pour un buffet de brunch d’anniversaire. Vous pouvez les servir dans des caissettes individuelles, les saupoudrer de sucre glace ou les décorer avec des éclats de noisettes caramélisées. Pour un effet “waouh”, réalisez un glaçage coloré avec un peu de jus de framboise ou du colorant naturel.

 En résumé

Les Cinnamon Rolls sont bien plus qu’un simple petit pain sucré. C’est une véritable déclaration de gourmandise. Le parfum de la cannelle qui embaume la maison, la pâte moelleuse, la garniture fondante et le glaçage fondant en font une recette emblématique que tout amateur de pâtisserie maison se doit d’avoir dans son carnet.