Chantilly au Lait Concentré Sucré (Ultra Ferme & Inratable)
Une chantilly incroyablement légère, onctueuse et parfaitement ferme, idéale pour garnir gâteaux, cupcakes, verrines, fruits ou boissons gourmandes. Grâce au lait concentré sucré, cette version est plus stable, plus savoureuse et beaucoup plus facile à réussir qu’une chantilly classique.
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
Portions
Environ 500 ml de chantilly
Ingrédients
- 400 ml de crème liquide entière très froide (30% MG minimum)
- 120 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif mais conseillé pour une tenue parfaite)
Préparation
1. Refroidir le matériel
Place le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
Une crème bien froide est le secret d’une chantilly ferme et réussie.
2. Monter la crème
Verse la crème liquide froide dans le saladier.
Commence à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
3. Ajouter le lait concentré
Ajoute progressivement le lait concentré sucré et la vanille tout en continuant de fouetter.
Si tu utilises du mascarpone, ajoute-le à ce moment-là.
4. Obtenir une texture ferme
Continue de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
La chantilly doit être lisse, aérienne et bien stable.
Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
5. Réfrigérer
Place la chantilly au frais pendant 30 minutes avant utilisation pour une texture encore plus ferme.
Idées d’Utilisation
- Garniture de layer cakes
- Décoration de cupcakes
- Verrines aux fruits
- Chocolat chaud gourmand
- Crêpes et gaufres
- Fraises fraîches
- Tiramisu revisité
- Utilise une crème entière bien froide.
- Ne réduis pas la matière grasse.
- Le mascarpone aide énormément à stabiliser la crème.
- Fouette toujours progressivement.
- Conserve la chantilly au réfrigérateur.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures
- Ne pas congeler pour garder une texture légère.
Variante Gourmande
Ajoute :
- cacao pour une chantilly chocolatée
- café soluble pour une version cappuccino
- zeste de citron pour une touche fraîche
- caramel pour une version ultra gourmande
Calories Approximatives
Environ 120 à 150 kcal par portion selon la quantité utilisée.
Chantilly au Lait Concentré Sucré (Ultra Ferme & Inratable)
Une chantilly incroyablement légère, onctueuse et parfaitement ferme, idéale pour garnir gâteaux, cupcakes, verrines, fruits ou boissons gourmandes. Grâce au lait concentré sucré, cette version est plus stable, plus savoureuse et beaucoup plus facile à réussir qu’une chantilly classique.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
Portions
Environ 500 ml de chantilly
Ingrédients
- 400 ml de crème liquide entière très froide (30% MG minimum)
- 120 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif mais conseillé pour une tenue parfaite)
Préparation
1. Refroidir le matériel
Place le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
Une crème bien froide est le secret d’une chantilly ferme et réussie.
2. Monter la crème
Verse la crème liquide froide dans le saladier.
Commence à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
3. Ajouter le lait concentré
Ajoute progressivement le lait concentré sucré et la vanille tout en continuant de fouetter.
Si tu utilises du mascarpone, ajoute-le à ce moment-là.
4. Obtenir une texture ferme
Continue de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
La chantilly doit être lisse, aérienne et bien stable.
Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
5. Réfrigérer
Place la chantilly au frais pendant 30 minutes avant utilisation pour une texture encore plus ferme.
Idées d’Utilisation
- Garniture de layer cakes
- Décoration de cupcakes
- Verrines aux fruits
- Chocolat chaud gourmand
- Crêpes et gaufres
- Fraises fraîches
- Tiramisu revisité
Astuces Pour une Chantilly Parfaite
- Utilise une crème entière bien froide.
- Ne réduis pas la matière grasse.
- Le mascarpone aide énormément à stabiliser la crème.
- Fouette toujours progressivement.
- Conserve la chantilly au réfrigérateur.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures
- Ne pas congeler pour garder une texture légère.
Variante Gourmande
Ajoute :
- cacao pour une chantilly chocolatée
- café soluble pour une version cappuccino
- zeste de citron pour une touche fraîche
- caramel pour une version ultra gourmande
Calories Approximatives
Environ 120 à 150 kcal par portion selon la quantité utilisée.