Cassolettes de Noix de Saint-Jacques à la Sauce Normande

Les cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande sont un plat raffiné qui marie délicatement les saveurs marines des Saint-Jacques à la richesse d’une sauce crémeuse au Calvados. Idéales pour les occasions spéciales, ces cassolettes sauront impressionner vos convives par leur élégance et leur goût exquis.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 300 g de champignons de Paris
  • 300 g de crevettes roses fraîches
  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de persil frais
  • 30 g de beurre
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 ml de Calvados
  • Sel et poivre au goût

 Instructions

1. Préparation des ingrédients

  • Émincez finement les oignons et l’ail.
  • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
  • Décortiquez les crevettes si nécessaire.
  • Hachez le persil frais.

2. Cuisson des légumes

  • Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau soit évaporée.
  • Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le persil haché. Réservez.

3. Préparation des fruits de mer

  • Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu vif.
  • Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Versez le Calvados et flambez avec précaution pour brûler l’alcool tout en conservant les arômes.
  • Retirez les fruits de mer du poêle et réservez-les au chaud.
See also  Tarte Crémeuse à la Patate Douce : Un Délice Réconfortant pour Toutes les Occasions

4. Préparation de la sauce

  • Dans la même poêle ayant servi aux fruits de mer, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
  • Versez le vin blanc en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
  • Laissez réduire légèrement, puis incorporez la crème fraîche.
  • Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  • Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Assemblage des cassolettes

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans des cassolettes individuelles, répartissez le mélange de légumes au fond.
  • Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
  • Nappez le tout de sauce à la crème.
  • Placez les cassolettes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

6. Service

  • Sortez les cassolettes du four avec précaution.
  • Servez immédiatement, accompagné d’un riz pilaf au safran ou de légumes grillés pour compléter ce plat délicat.

 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Total : 40 minutes

 Astuces

  • Sélection des noix de Saint-Jacques : Optez pour des noix de Saint-Jacques fraîches et de bonne taille pour une texture optimale.
  • Flambage au Calvados : Assurez-vous de flamber dans un environnement sécurisé, en éloignant les objets inflammables et en utilisant une longue allumette ou un briquet de cuisine.
  • Variantes : Pour une touche différente, remplacez le Calvados par du cognac ou du vin blanc sec selon vos préférences.
  • Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec de Normandie, tel qu’un cidre brut, qui rehaussera les saveurs marines et crémeuses de la cassolette.
See also  Moelleux au Chocolat & Noisettes

 Valeur nutritionnelle

  • Par portion : Environ 350 Kcal

Ces cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande offrent une expérience gastronomique délicate et savoureuse. À tester absolument pour les amateurs de fruits de mer !

Bon appétit !

 

Leave a Comment