Bûche Salée aux Saveurs de la Mer : Crabe, Saumon Fumé & Gambas

Description rapide

Cette bûche salée aux saveurs marines est idéale pour impressionner vos invités lors des repas de fêtes. Un mariage délicieux entre le crabe, le saumon fumé et les gambas, le tout enveloppé dans une présentation originale et festive.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

  • 200g de chair de crabe

  • 200g de saumon fumé (en tranches)

  • 200g de gambas décortiquées (cuites et hachées grossièrement)

  • 200g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt)

  • 100g de crème fraîche épaisse

  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce

  • 1 jus de citron (pour l’acidité et parfumer)

  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (facultatif)

  • Sel et poivre (au goût)

  • 2 feuilles de gélatine (facultatif, pour une bûche plus ferme)

  • Quelques brins de ciboulette (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients :

    • Faites chauffer une petite casserole d’eau. Faites-y tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les.

    • Décortiquez les gambas et hachez-les grossièrement.

    • Rincez et égouttez bien la chair de crabe, en enlevant l’excédent d’eau.

    • Découpez le saumon fumé en fines lanières.

  2. Préparation de la garniture :

    • Dans un grand bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche. Fouettez pour obtenir une texture lisse.

    • Ajoutez la moutarde, le jus de citron, et l’aneth haché. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

    • Incorporez délicatement la chair de crabe, les gambas hachées et les lanières de saumon fumé dans cette préparation. Mélangez bien.

  3. Mise en forme de la bûche :

    • Étalez une grande feuille de film plastique sur un plan de travail. Placez les tranches de saumon fumé dessus, en les chevauchant légèrement pour former une surface uniforme.

    • Répartissez la préparation à base de fruits de mer sur le saumon fumé, en formant une couche homogène.

  4. Rouler la bûche :

    • Enroulez la préparation sur elle-même à l’aide du film plastique, en veillant à bien serrer pour former un rouleau compact.

    • Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien et se raffermisse.

  5. Présentation et décoration :

    • Avant de servir, retirez délicatement le film plastique.

    • Décorez le dessus de la bûche avec quelques brins de ciboulette, des morceaux de saumon fumé, et éventuellement des petits morceaux de gambas ou des œufs de saumon pour une touche encore plus festive.

  6. Servir :

    • Coupez la bûche en tranches et servez bien frais, en entrée ou en plat de fête.

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Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Repos au réfrigérateur : 2 heures

  • Temps total : 2 heures 20 minutes

Astuce

  • Variante : Si vous ne trouvez pas de gambas, vous pouvez les remplacer par des crevettes ou même par du surimi pour une version plus économique.

  • Version sans gélatine : Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine, vous pouvez simplement omettre cette étape, mais la bûche sera un peu moins ferme.

  • Accompagnement : Cette bûche salée se marie très bien avec une petite salade verte assaisonnée ou des toasts de pain grillé.

Calories

Environ 250 kcal par portion (en fonction de la taille des tranches et des ingrédients).

Accord vin

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette bûche salée.

Conseils de présentation

N’hésitez pas à ajouter des zestes de citron pour un peu plus de fraîcheur sur le dessus de la bûche ou à l’accompagner d’une sauce à base de yaourt nature et d’herbes fraîches pour varier les saveurs.

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