Le bombolone est l’un des desserts italiens les plus populaires, une véritable friandise traditionnelle qui a traversé les âges et qui fait partie des incontournables de la cuisine italienne. Ces beignets, particulièrement appréciés dans les régions du sud de l’Italie, sont souvent dégustés au petit déjeuner ou lors de célébrations spéciales. Il existe de nombreuses variantes du bombolone, mais cette recette, garnie de Nutella, un chocolat noisette crémeux, vous plonge dans un univers de douceur et de gourmandise. Ces bomboloni sont à la fois tendres, aérés et généreusement remplis de Nutella, le tout enveloppé de sucre en poudre, ce qui les rend irrésistibles.
Si vous êtes un amateur de pâtisseries, vous allez adorer préparer ces beignets italiens à la maison. C’est l’occasion de découvrir le secret de ces petites merveilles et d’impressionner vos proches avec cette recette facile et délicieuse. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou une fête, ces bomboloni seront certainement un succès !
Ingrédients
Pour 12 bomboloni :
- 7 g de levure sèche active
- 120 ml de lait chaud
- 100 g de sucre granulé
- 500 g de farine tout usage
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 60 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre vanillé (facultatif)
- 1 litre d’huile pour la friture
- Sucre en poudre pour le roulage
- Nutella (environ 200 g) pour la garniture
Instructions
- Préparation de la pâte :
Dans un petit bol, versez le lait chaud et ajoutez la levure sèche. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Cela permettra à la levure de se réactiver et d’agir sur la pâte. - Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé et le sel. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte, mais ce n’est pas essentiel. Faites un puits au centre de ce mélange de farine. - Incorporation des liquides :
Dans le puits de farine, versez le mélange de lait et de levure que vous avez préparé, ainsi que l’œuf et le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme. - Pétrissage de la pâte :
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et homogène. Si la pâte colle un peu, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais attention à ne pas trop en mettre pour ne pas rendre la pâte trop sèche. - Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez placer le bol près d’une source de chaleur, comme un radiateur ou dans le four à faible température. - Façonnage des beignets :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la frappant légèrement avec vos poings pour retirer l’air. Divisez la pâte en petites boules d’environ 40-50 g chacune, selon la taille souhaitée pour vos bomboloni. Roulez chaque portion entre vos mains pour obtenir des boules bien lisses et régulières. - Friture des bomboloni :
Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C. Vérifiez la température en y plongeant un petit morceau de pâte – s’il remonte immédiatement à la surface, l’huile est prête. Faites frire les boules de pâte par petites quantités (environ 3 à 4 boules à la fois) pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées. - Égouttage et enrobage de sucre :
Retirez les bomboloni de l’huile chaude et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Ensuite, roulez-les immédiatement dans du sucre en poudre pour un enrobage doux et sucré. - Garnissage au Nutella :
Une fois les bomboloni refroidis à température ambiante ou légèrement tièdes, garnissez-les de Nutella. Utilisez une poche à douille pour insérer le Nutella au centre de chaque beignet, en perçant délicatement la pâte à un endroit stratégique pour éviter que le Nutella ne coule.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Calories : Environ 200 kcal par beignet (la valeur peut varier en fonction de la taille des beignets et de la quantité de Nutella utilisée).
Conseils
- Ajoutez un peu de vanille : Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte avant de la pétrir. Cela ajoutera une saveur douce et parfumée qui se marie parfaitement avec le Nutella.
- Variez les garnitures : Si vous ne souhaitez pas utiliser de Nutella, vous pouvez remplacer cette garniture par de la confiture de fruits, du caramel ou même de la crème pâtissière pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
- Friture : Veillez à ne pas surchauffer l’huile, car une température trop élevée pourrait brûler l’extérieur des bomboloni sans cuire l’intérieur. Si vous n’avez pas de thermomètre à friture, vérifiez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte – il doit commencer à frire immédiatement.
- Conservation : Les bomboloni sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Ils peuvent aussi être réchauffés dans le micro-ondes ou dans un four à basse température pour retrouver leur texture moelleuse.
- Dégustation : Les bomboloni sont parfaits à servir avec un bon café italien. Pour un vrai goûter italien, accompagnez-les d’un espresso ou d’un cappuccino pour une expérience complète.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les bomboloni sont un délice irrésistible qui réunit la douceur d’une pâte moelleuse, la richesse d’une garniture au Nutella, et le croquant d’un enrobage de sucre. Ce dessert est une excellente façon de découvrir une spécialité italienne tout en créant des souvenirs gourmands avec vos proches. Parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch du dimanche, une fête, ou tout simplement pour satisfaire vos envies de douceur.
Avec cette recette, vous serez en mesure de préparer des bomboloni dignes des plus grandes pâtisseries italiennes ! Vous pouvez également ajuster la taille des beignets et la quantité de Nutella selon vos préférences. Profitez de cette friandise décadente et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine italienne !