Découvrez une blanquette savoureuse et légère !

La blanquette de saumon est une alternative raffinée et équilibrée à la version traditionnelle à base de veau. Ce plat réconfortant est idéal pour les journées fraîches et plaira à toute la famille. La combinaison du saumon fondant, des poireaux et des carottes en fait un repas gourmand, riche en saveurs et en nutriments.

Pourquoi opter pour une blanquette de saumon ?

Le saumon est un poisson gras très bénéfique pour la santé. Riche en acides gras oméga-3, il contribue à une bonne santé cardiovasculaire. Cette recette est une façon originale de déguster ce poisson tout en bénéficiant des bienfaits des légumes.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 800 g de saumon (sans la peau)
• 2 poireaux
• 6 carottes
• 6 pommes de terre
• 50 g de beurre (+ pour la cuisson des légumes)
• 50 g de farine
• 1 cuillère à soupe de fond de champignon
• 400 ml de crème liquide ou équivalent en mascarpone
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation des légumes

• Coupez les poireaux en tronçons et les carottes en biseau.
• Épluchez les pommes de terre et, selon leur taille, laissez-les entières ou coupez-les en deux.

2. Cuisson des légumes

• Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les carottes dans du beurre pendant 5 à 10 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau, incorporez le fond de champignon et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Cuisson du saumon

• Pendant ce temps, faites cuire le saumon à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
• Réservez.

4. Préparation de la sauce

• Une fois les légumes cuits, égouttez-les en conservant le bouillon.
• Dans la cocotte, faites fondre 50 g de beurre, puis retirez du feu.
• Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Versez progressivement le bouillon réservé en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène.
• Incorporez la crème ou le mascarpone, et si désiré, la moutarde à l’ancienne.

5. Montage

• Remettez les légumes dans la cocotte.
• Coupez le saumon en gros dés et ajoutez-le aux légumes.
• Mélangez délicatement pour bien enrober le tout de sauce.
• Servir aussitôt.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Apport calorique : Environ 600 kcal par portion

Astuces pour une blanquette parfaite

• Ajout d’acidité : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron à la sauce avant de servir.
• Cuisson du saumon : Si vous ne disposez pas d’un cuiseur vapeur, pochez le saumon dans un bouillon aromatisé pendant quelques minutes.
• Variante végétarienne : Remplacez le saumon par du tofu fumé pour une version sans poisson.
• Texture de la sauce : Si vous préférez une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait de coco.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Riche en saveurs et en nutriments : parfaite pour une alimentation saine et gourmande.
• Facile à réaliser : même les débutants en cuisine peuvent la réussir.
• Idéale pour un repas en famille : un plat convivial qui ravira petits et grands.

Bon appétit !