Beignets cuisses de dames (Schenkele)

Ces beignets traditionnels alsaciens sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un parfum délicat de citron et de muscade.

Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Ajouter le beurre mou, le zeste de citron, la muscade et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger jusqu’à former une pâte homogène, souple mais non collante. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop ferme.
Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Fariner légèrement le plan de travail. Prélever des morceaux de pâte et rouler des boudins de 5 à 6 cm de long, légèrement effilés aux extrémités, pour leur donner la forme typique de cuisse.
Chauffer l’huile à 170–175°C. Plonger les beignets par petites quantités et les laisser frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Rouler les beignets encore chauds dans le sucre ou le sucre glace.

La pâte ne doit pas être trop molle, sinon les beignets s’étaleront dans l’huile.
Pour une version plus parfumée, on peut ajouter une cuillère à café de rhum ou de kirsch.
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Pour 1 beignet
Environ 140 kcal