Les beignets fourrés sont une gourmandise populaire appréciée dans de nombreuses cultures. Ils consistent en une pâte frite, légère et croustillante à l’extérieur, et moelleuse à l’intérieur, renfermant une garniture sucrée ou salée. Cette recette offre une grande variété de possibilités en fonction des goûts et des préférences : confiture, chocolat, crème pâtissière, fromage, viande, légumes, et bien d’autres.
Dans cette version, nous allons préparer des beignets fourrés à la confiture, une recette classique, simple et délicieuse. Les beignets peuvent se déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients pour une quinzaine de beignets :
* 500 grammes de farine de blé
* 50 grammes de sucre en poudre
* 2 sachets de levure boulangère sèche (environ 10 grammes)
* 250 millilitres de lait tiède
* 2 œufs
* 70 grammes de beurre mou
* 1 pincée de sel
* Confiture au choix (abricot, fraise, framboise, etc.)
* Huile de friture (tournesol ou arachide)
* Sucre glace pour la finition
Préparation :
1. Commencez par dissoudre la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela signifie que la levure est active.
2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Faites un puits au centre.
3. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure au centre de la farine.
4. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou à la main pour commencer à incorporer les ingrédients.
5. Ajoutez le beurre mou en morceaux, puis pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement collante.
6. Formez une boule avec la pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
7. Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
8. Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm.
9. Découpez des cercles d’environ 8 centimètres de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
10. Déposez une cuillère à café de confiture au centre de la moitié des cercles.
11. Recouvrez avec un autre cercle de pâte et pressez bien les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller les beignets.
12. Laissez lever à nouveau les beignets pendant 30 minutes sur une plaque farinée, recouverte d’un torchon.
13. Chauffez l’huile de friture à environ 170 degrés Celsius.
14. Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
15. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
16. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
17. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Les beignets fourrés ainsi préparés sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et délicieusement parfumés par la confiture. Ils se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait.
Pour varier, vous pouvez remplacer la confiture par une pâte à tartiner au chocolat, une crème pâtissière parfumée à la vanille, ou même une préparation salée comme un fromage frais aux herbes. La pâte peut aussi être aromatisée avec un peu de zeste d’orange ou de citron pour plus de fraîcheur.
Les beignets fourrés sont une recette conviviale qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Leur préparation demande un peu de temps à cause des levées, mais le résultat en vaut largement la peine.
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