Le Goulash en Cocotte, ou Goulash à la mijoteuse, est un plat d’origine hongroise qui est devenu un favori dans de nombreuses cuisines familiales à travers le monde. Son mélange savoureux de viande de bœuf tendre, de pâtes et de légumes, le tout mijoté lentement dans une sauce tomate épicée, en fait un repas copieux et nourrissant, parfait pour les soirées fraîches ou les repas de famille.
Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et son côté pratique : tout est mis dans la cocotte et laissé cuire lentement, permettant aux saveurs de se développer tout en minimisant les efforts de préparation. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, cette recette vous permettra de régaler vos invités avec un minimum de travail.
Ingrédients (en tasses américaines)
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux goulash en cocotte :
- 2 lbs (900 g) de bœuf haché : Choisissez de la viande hachée maigre pour un plat plus léger, ou de la viande un peu plus grasse pour plus de saveur.
- ½ tasse d’oignon, coupé en dés : L’oignon ajoute une base aromatique et une douceur.
- 1 poivron vert, coupé en dés : Ce légume apporte de la couleur et une légère amertume.
- 1 poivron rouge, coupé en dés : Le poivron rouge ajoute de la douceur et de la couleur.
- 1 c. à café d’ail haché : L’ail est un incontournable pour relever la saveur du plat.
- 1 c. à café de sel : Assaisonnez selon votre goût, mais veillez à ne pas trop saler, surtout si vous utilisez des bouillons ou des sauces en conserve.
- 1 c. à café de poivre : Le poivre ajoute une légère chaleur.
- 2 c. à café d’herbes italiennes : Un mélange classique d’origan, de basilic, de thym et de romarin.
- 2 boîtes (14.5 oz chacune) de sauce tomate : Utilisez de la sauce tomate de qualité pour une base savoureuse.
- 2 boîtes (14.5 oz chacune) de tomates en dés : Ces tomates ajoutent de la texture à la sauce et de la douceur.
- 2 tasses de bouillon de bœuf : Le bouillon enrichit la sauce et aide à cuire les ingrédients.
- 1 boîte (environ 450 g) de macaroni, non cuits : Le macaroni donne une belle consistance au plat.
- 1 tasse de petits pois surgelés : Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Instructions de Préparation
Préparez la viande
Commencez par faire revenir le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons vert et rouge, ainsi que l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et les légumes tendres, environ 7 à 10 minutes. Une fois cuit, égouttez l’excédent de gras pour que le plat ne soit pas trop gras.
Assemblez dans la cocotte
Transférez le mélange de viande et légumes dans votre cocotte (ou mijoteuse). Ajoutez la sauce tomate, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, l’ail, le sel, le poivre et les herbes italiennes. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis dans la cocotte.
Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à température élevée pendant environ 3 heures 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au bœuf de devenir incroyablement tendre. Il est important de ne pas ouvrir la cocotte pendant la cuisson afin de maintenir la chaleur et l’humidité nécessaires pour que le plat prenne toute sa richesse.
Ajoutez les pâtes et les légumes
Pendant que le goulash mijote, faites cuire les macaroni séparément selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Une fois cuits, incorporez les macaroni cuits et les petits pois surgelés dans la cocotte avec les autres ingrédients. Laissez cuire à nouveau pendant 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pâtes soient bien tendres et que le mélange soit bien chaud.
Servez
Lorsque votre goulash est prêt, garnissez-le de persil frais ou de fromage râpé si vous le souhaitez. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant pour compléter ce plat réconfortant.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
- Temps total : 4 heures 15 minutes
Bien que ce plat nécessite un peu de temps de cuisson, il ne demande pas beaucoup d’effort en termes de préparation. Une fois que tout est dans la cocotte, vous n’avez plus qu’à attendre que la magie opère.
Calories par Portion
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Ce plat est un excellent choix pour un dîner copieux mais raisonnable en calories. En fonction de la taille des portions, cela peut être un plat nourrissant sans être excessivement calorique.
Conseils et Astuces
Variez les viandes
Si vous cherchez une version plus légère, remplacez le bœuf haché par du poulet ou de la dinde. Ces viandes maigres s’intègrent parfaitement à la recette tout en réduisant la teneur en graisses.
Boostez les saveurs
Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika pour relever le goût de votre goulash. Un peu de piment d’Espelette ou de sauce piquante peut aussi apporter un peu de chaleur et de complexité à la sauce.
Astuce congélation
Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance ou en faire des réserves, voici une astuce : ne mettez pas les pâtes dans la cocotte si vous prévoyez de congeler le goulash. Les pâtes peuvent devenir molles après avoir été congelées et réchauffées. Ajoutez plutôt des pâtes fraîches lors du réchauffage pour un meilleur résultat.
Accompagnement idéal
Ce goulash est parfait avec une tranche de pain de campagne ou une baguette bien croustillante pour tremper dans la sauce. Une salade verte fraîche est également une excellente option pour équilibrer ce plat copieux.
Variations de légumes
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison à votre goulash, comme des courgettes ou des carottes coupées en rondelles. Cela ajoutera de la couleur et des nutriments supplémentaires au plat.
Conclusion
Le goulash en cocotte est un plat riche, réconfortant et idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa cuisson lente, il libère toute la saveur de la viande et des légumes, tout en offrant un goût savoureux et copieux à chaque bouchée. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un débutant, cette recette simple et pratique saura ravir vos convives. En plus de son côté pratique, le goulash est une excellente option pour des repas à préparer à l’avance, et il peut facilement être conservé pour les jours suivants.
Alors, à vos cocottes, et régalez-vous avec ce goulash mijoté lentement! Un vrai plat réconfortant qui satisfera tout le monde autour de la table.