Introduction
Les pâtes d’automne gourmandes sont parfaites pour les soirées fraîches. Cette recette associe la douceur crémeuse de la courge butternut, la saveur boisée des champignons et le croquant des noix, pour un repas réconfortant et nourrissant. Découvrez cette alliance de textures et de goûts qui rappelle les saveurs de l’automne.
Ingrédients pour 4 personnes
- Purée de butternut : 1 tasse (ou 240 ml) de courge butternut cuite et écrasée.
- Crème liquide : 1/2 tasse (120 ml), pour un mélange crémeux et doux.
- Champignons : 1 tasse (120 g), coupés en tranches (champignons de Paris ou cèpes pour une saveur plus prononcée).
- Noix : 1/4 tasse (30 g), grossièrement concassées pour ajouter du croquant.
- Pâtes : 2 tasses (environ 200 g) de votre choix (fusilli, penne ou tagliatelles).
- Sel et poivre : au goût.
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe pour la cuisson des champignons.
- Parmesan (optionnel) : pour le service, environ 2 cuillères à soupe.
Préparation
- Cuisson des pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les instructions du paquet pour une texture al dente (généralement 8-10 minutes).
- Égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.
- Préparation de la purée de butternut :
- Si vous utilisez de la courge fraîche, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15 minutes).
- Égouttez et écrasez la courge jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez également ajouter un peu de crème pour une texture encore plus onctueuse.
- Cuisson des champignons :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5-7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût, puis retirez les champignons de la poêle et réservez.
- Préparation de la sauce crémeuse au butternut :
- Dans la même poêle, ajoutez la purée de butternut et la crème liquide.
- Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant bien pour obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Assemblage :
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce au butternut et mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajoutez les champignons et les noix concassées, puis mélangez délicatement.
- Service :
- Servez les pâtes bien chaudes dans des assiettes.
- Parsemez de parmesan râpé pour un supplément de saveur et de gourmandise.
- Pour une touche d’herbes, ajoutez quelques feuilles de persil frais ou de sauge ciselée.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces
- Substitution du fromage : Si vous n’avez pas de parmesan, essayez avec du gruyère râpé ou du pecorino pour une saveur différente.
- Noix croquantes : Pour une saveur plus intense, faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes avant de les ajouter au plat.
- Version végétalienne : Remplacez la crème liquide par une crème végétale, comme la crème de soja ou de coco, pour une version sans produits laitiers.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 9 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 5 g
Conclusion
Cette recette de pâtes d’automne offre une combinaison unique de saveurs douces et réconfortantes, parfaite pour un repas de semaine rapide ou un dîner cosy le week-end. Les ingrédients simples et de saison comme la courge butternut, les champignons et les noix ajoutent de la richesse et de la texture au plat, tout en restant légers et nourrissants. Profitez de ces pâtes avec un bon verre de vin blanc sec et un morceau de pain croustillant pour encore plus de gourmandise !
Bon appétit !