Les côtes levées cuites dans la mijoteuse (ou Crockpot) offrent une tendreté inégalée et une saveur intense grâce à une sauce barbecue maison aux notes sucrées, épicées et légèrement fumées. Cette recette est idéale pour des repas sans tracas, où le Crockpot fait tout le travail pour vous.
Ingrédients
- 2 tasses de sauce barbecue de votre choix
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 3 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à café de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de poivre de Cayenne (optionnel, pour un goût plus épicé)
- 4 à 5 lb de côtes levées de porc (préférez les côtes de porc de dos, tendres et juteuses)
Instructions Étape par Étape
1. Préparation de la Sauce BBQ
Dans un grand sac refermable, versez la sauce barbecue, le sucre brun, l’ail, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne. Fermez bien le sac et mélangez en pressant doucement pour bien incorporer tous les ingrédients. Cela permet à la sauce de pénétrer les côtes en profondeur, enrichissant ainsi leur goût.
2. Enrobage des Côtes
Placez les côtes levées dans le sac avec la marinade, refermez et secouez délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce. Ce processus de marination rapide garantit une saveur homogène sur l’ensemble des côtes.
3. Préparation de la Mijoteuse
Vaporisez légèrement l’intérieur de la mijoteuse avec un spray de cuisson antiadhésif, cela empêche les côtes de coller au fond. Vous pouvez aussi étaler un peu d’huile d’olive si vous préférez.
4. Cuisson des Côtes
Placez les côtes enrobées de sauce dans le Crockpot. Versez environ ¾ de la sauce restante du sac par-dessus les côtes, en vous assurant qu’elles soient bien nappées. Couvrez et laissez cuire selon vos préférences :
- À haute température pendant 4 à 5 heures pour des côtes bien tendres qui se détachent facilement de l’os.
- À basse température pendant 7 à 9 heures pour une viande fondante qui reste tout de même accrochée à l’os.
5. Servir les Côtes BBQ
Une fois les côtes prêtes, retirez-les délicatement du Crockpot et disposez-les sur un plat. Pour une touche finale, servez avec un peu de sauce barbecue supplémentaire afin que chacun puisse ajuster à son goût.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 4 à 5 heures à haute température ou 7 à 9 heures à basse température
Calories
- Environ 450 kcal par portion (selon la quantité de sauce utilisée et les portions)
Astuces pour des Côtes BBQ Parfaites
- Choix des côtes : Optez pour des côtes de dos, elles sont généralement plus tendres et savoureuses que les côtes de porc standards.
- Marinade améliorée : Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de mélasse à la sauce barbecue pour accentuer le goût sucré et caramélisé de la sauce.
- Fumée supplémentaire : Si vous aimez un goût fumé intense, ajoutez quelques gouttes de fumée liquide dans la sauce.
- Accompagnements idéaux : Servez avec des frites maison croustillantes, une salade de chou croquante ou des épis de maïs grillés pour un repas BBQ complet.
- Congélation : Vous pouvez préparer une grande quantité de côtes levées et congeler les portions non consommées. Elles se conserveront bien jusqu’à 3 mois.
Pourquoi Cuisiner des Côtes au Crockpot ?
Le Crockpot rend la cuisson des côtes levées plus simple, car il assure une chaleur homogène et lente qui attendrit la viande sans risque de surcuisson. De plus, il garde la cuisine propre et permet de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson. C’est une méthode idéale pour obtenir des côtes tendres et juteuses avec un minimum d’effort.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : Environ 30g
- Lipides : 20g
- Glucides : 35g
- Fibres : 1g
Dégustation et Conservation
- À déguster immédiatement pour profiter de la texture et des arômes de la viande.
- Conservation : Placez les restes au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, placez les côtes au four à basse température (150°C) ou dans une poêle couverte pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Conclusion
Les côtes levées BBQ au Crockpot sont une recette facile, gourmande et idéale pour toute occasion. En utilisant votre sauce barbecue préférée et quelques épices, vous pouvez recréer chez vous des côtes dignes d’un restaurant. Ce plat est parfait pour les repas en famille, les soirées d’été ou même pour un festin improvisé entre amis.
Savourez chaque bouchée de cette recette inratable, et laissez le Crockpot travailler pour vous ! Bon appétit !