Découvrez ce plat délicieux de type “surf and turf”, où la tendresse du steak s’associe à la douceur des crevettes et au croquant des pommes de terre rôties. Avec sa touche de beurre à l’ail, ce plat ravira vos papilles et celles de vos invités !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 steaks d’entrecôte
- 1 lb de crevettes de grande taille (environ 450g), pelées et déveinées
- 1 lb de pommes de terre grelots (environ 450g)
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
Étapes de Préparation
Préparation des Pommes de Terre
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Assaisonnement des pommes de terre : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre grelots avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika pour bien les enrober de l’assaisonnement.
- Cuisson des pommes de terre : Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient croustillantes et dorées sur tous les côtés.
Préparation des Steaks
- Assaisonnement des steaks : Assaisonnez les entrecôtes avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Cuisson des steaks : Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou à point, selon vos préférences. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille d’aluminium pour conserver leur chaleur et leur tendreté.
Préparation des Crevettes et Sauce au Beurre d’Ail
- Cuisson des crevettes : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il dégage un parfum agréable, sans le laisser brunir.
- Cuisson des crevettes : Ajoutez les crevettes et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Assaisonnement final : Incorporez le jus de citron et le persil frais haché dans la poêle avec les crevettes. Remuez brièvement pour bien répartir les saveurs.
Assemblage et Service
- Présentation du plat : Disposez les steaks dans des assiettes, accompagnés des crevettes et des pommes de terre rôties.
- Ajout de la sauce : Versez une partie de la sauce au beurre d’ail restante sur les steaks et les crevettes pour plus de saveur.
- Décoration : Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Informations Complémentaires
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 30 minutes
- Calories : Environ 650 kcal par portion
Conseils et Astuces
- Choix des steaks : Préférez des entrecôtes épaisses pour une cuisson optimale et une meilleure rétention des jus.
- Variante d’herbes : Ajoutez du romarin ou du thym frais aux pommes de terre avant la cuisson pour des saveurs supplémentaires.
- Accompagnement idéal : Ce plat peut être accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et équilibrer les saveurs.
- Cuisson des crevettes : Attention à ne pas trop cuire les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses. Surveillez leur couleur : dès qu’elles sont roses et opaques, elles sont prêtes !
- Rendre le plat plus léger : Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive et utilisez moins de pommes de terre.
Valeurs Nutritionnelles par Portion
- Calories : 650 kcal
- Protéines : 50g
- Glucides : 22g
- Lipides : 40g
Conclusion
Ce plat de Steak aux Crevettes et Pommes de Terre au Beurre d’Ail allie élégance et gourmandise, tout en restant simple à préparer. La combinaison de textures – la tendresse du steak, le moelleux des crevettes et le croquant des pommes de terre – en fait un véritable festin pour les amateurs de viandes et fruits de mer.
Que vous choisissiez de le servir pour une occasion spéciale ou un repas en famille, ce “surf and turf” vous garantit des éloges autour de la table. Le beurre à l’ail, associé au jus de citron et aux herbes fraîches, fait ressortir des saveurs authentiques et met en valeur la qualité des ingrédients.