Ce plat de chou braisé aux saucisses est idéal pour les journées fraîches où l’on souhaite se réchauffer avec un repas copieux et réconfortant. Mélangeant la tendresse du chou, le goût savoureux des saucisses et des légumes fondants, cette recette est un incontournable de l’hiver qui satisfera petits et grands. En plus, elle est simple à préparer et pleine de bienfaits nutritionnels, riche en fibres et en protéines.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse, selon votre préférence)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 pommes de terre, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
- 1 ¼ tasse de bouillon de légumes ou de volaille (300 ml)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel)
Instructions Étape par Étape
1. Préparez le chou
- Préparation : Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées ou flétries.
- Découpe : Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur dur puis découpez chaque quartier en morceaux. Le chou sera ainsi plus facile à cuire et à intégrer aux autres ingrédients.
2. Préparez les saucisses
- Cuisson des saucisses : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 10 minutes.
- Découpe : Une fois cuites, coupez les saucisses en tronçons d’environ 2-3 cm. Si vous avez choisi des saucisses fumées, coupez-les directement sans cuisson préalable.
3. Préparez les légumes
- Oignon et ail : Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail.
- Pommes de terre et carottes : Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés d’environ 1 cm de côté.
4. Faites revenir les légumes
- Fondre le beurre : Dans une grande cocotte ou casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Sauter l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ce qui prendra environ 3 minutes.
5. Ajoutez pommes de terre et carottes
- Ajouter les légumes : Incorporez les dés de pommes de terre et de carottes dans la cocotte. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, pour les imprégner des arômes du beurre, de l’oignon et de l’ail.
6. Ajoutez le chou
- Incorporer le chou : Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte. Mélangez bien pour que le chou s’imprègne des saveurs des autres légumes et du beurre fondu.
7. Ajoutez le bouillon et les saucisses
- Assaisonnement : Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte, puis ajoutez les morceaux de saucisses. Ajoutez le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Mélange : Mélangez tous les ingrédients pour que les saveurs se combinent harmonieusement.
8. Faites mijoter
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme.
- Vérification de la cuisson : Le chou doit être bien tendre, tout comme les pommes de terre et les carottes. Le bouillon aura légèrement réduit, créant une sauce délicieuse.
9. Vérifiez l’assaisonnement et servez
- Goûter et ajuster : Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.
- Décoration : Servez chaud dans des assiettes creuses, décoré de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour un Souper Réussi
- Ajouter des lardons fumés : Pour une saveur encore plus intense, incorporez des lardons fumés en début de cuisson avec l’oignon et l’ail.
- Apport d’épices : Une pincée de piment de Cayenne peut être ajoutée pour une version légèrement épicée.
- Bouillon maison : Pour un goût encore plus authentique, préparez un bouillon maison avec des légumes frais et des herbes.
- Variante végétarienne : Remplacez les saucisses par des morceaux de tofu fumé ou des saucisses végétales pour une option végétarienne tout aussi savoureuse.
- Congélation : Ce plat se congèle bien ! Préparez une grande quantité et congelez des portions pour des repas rapides à réchauffer.
Pourquoi Ce Plat Est Parfait pour l’Hiver ?
Le chou est un légume de saison en hiver, riche en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu’en antioxydants. Combiné avec des pommes de terre et des carottes, ce plat apporte une belle diversité de nutriments. De plus, les saucisses ajoutent une source de protéines pour un repas complet et rassasiant.
Variantes et Adaptations
- Remplacement des saucisses : Essayez différentes variétés de saucisses, comme les saucisses de Morteau ou les saucisses fumées pour varier les saveurs.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des poireaux, du céleri ou des navets pour enrichir ce plat de légumes d’hiver.
Conseils de Présentation
- Servez ce chou braisé aux saucisses dans une cocotte rustique pour un effet authentique et réconfortant.
- Pour une touche colorée, parsemez de persil frais ou de ciboulette ciselée.
- Accompagnez ce plat d’un bon pain de campagne pour encore plus de réconfort.