Introduction :
Imaginez un dîner où chaque bouchée est un mélange parfait de tendresse, de saveur riche et d’une petite touche acidulée. Les steaks ribeye du Mississippi au cuiseur lent sont exactement cela : un plat décadent et pourtant facile à préparer, idéal pour des repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une soirée spéciale. Ce plat combine la tendreté du ribeye, la saveur du ranch et de l’au jus, et l’acidité des poivrons pepperoncini, pour un résultat incroyablement savoureux.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, des astuces pour réussir ce plat à la perfection, ainsi que des informations nutritionnelles et quelques variantes pour personnaliser la recette selon vos goûts.
Ingrédients :
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2-3 lbs (900 g à 1,3 kg) de steaks ribeye : Ce morceau de viande est particulièrement apprécié pour sa tendreté et sa richesse en marbrures, ce qui le rend parfait pour une cuisson lente.
- 1 paquet d’assaisonnement ranch (environ 28 g) : Cet assaisonnement apporte une touche crémeuse et légèrement épicée qui se marie parfaitement avec le steak.
- 1 paquet d’assaisonnement au jus (environ 28 g) : Pour ajouter une note umami et renforcer la saveur de la viande.
- 10 poivrons pepperoncini : Ils ajoutent une légère acidité et un peu de piquant, équilibrant les saveurs grasses du steak.
- Optionnel : ¼ tasse de jus de pepperoncini (60 ml) : Pour un goût plus prononcé et une acidité supplémentaire.
- ½ tasse de beurre non salé, coupé en tranches (113 g) : Le beurre donne une texture onctueuse à la sauce et adoucit l’ensemble du plat.
Instructions de préparation :
1. Sear (optionnel) :
Avant de placer les steaks dans le cuiseur lent, vous pouvez les saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Cela ajoute une couche de saveur supplémentaire en caramélisant les surfaces du steak. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
2. Placer les steaks :
Une fois les steaks saisis (ou directement si vous sautez cette étape), placez-les au fond de votre cuiseur lent. Assurez-vous qu’ils sont bien à plat pour permettre une cuisson uniforme.
3. Assaisonnement :
Saupoudrez généreusement les steaks avec le paquet d’assaisonnement ranch et celui d’au jus. Veillez à répartir uniformément les deux assaisonnements pour que chaque morceau de viande soit bien parfumé.
4. Ajouter les poivrons :
Ajoutez ensuite les 10 poivrons pepperoncini sur et autour des steaks. Si vous aimez une touche plus acidulée, versez également le jus de pepperoncini sur la viande. Cela intensifiera l’acidité et équilibrera les saveurs riches du beurre.
5. Beurre :
Déposez les tranches de beurre non salé sur les steaks. Le beurre fondra lentement, créant une sauce riche qui imprègnera la viande pendant la cuisson.
6. Cuisson :
Couvrez le cuiseur lent et choisissez votre mode de cuisson :
- Basse température : Faites cuire les steaks pendant 5 à 7 heures. Cette méthode est idéale pour obtenir une viande extrêmement tendre qui se détache à la fourchette.
- Haute température : Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire à haute température pendant 3 à 4 heures, mais la viande sera légèrement moins tendre que la cuisson à basse température.
7. Servir :
Lorsque les steaks sont cuits, servez-les sur une purée de pommes de terre maison ou sur un lit de riz pour absorber toute la délicieuse sauce. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5-7 heures à basse température ou 3-4 heures à haute température.
- Calories : Environ 400 kcal par portion (selon les ingrédients et les accompagnements choisis).
Astuces pour réussir vos steaks ribeye du Mississippi :
- Choisir la bonne coupe de viande : Le ribeye est parfait pour cette recette, mais si vous ne trouvez pas de ribeye, vous pouvez utiliser un autre morceau de viande bien marbré, comme la bavette ou l’entrecôte.
- Varier les assaisonnements : Si vous souhaitez une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de poudre de piment ou d’ail en poudre en plus des assaisonnements ranch et au jus. Pour une version plus douce, réduisez le nombre de poivrons pepperoncini.
- Accompagnement gourmand : Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse, du riz, ou même des légumes vapeur. Vous pouvez aussi ajouter des champignons sautés ou des oignons caramélisés pour un accompagnement encore plus savoureux.
- Saisir pour plus de goût : Si vous avez un peu plus de temps, ne sautez pas l’étape de la saisie des steaks. Cela ajoute vraiment une profondeur de saveur à la viande.
- Ajouter du fromage : Pour les amateurs de fromage, ajoutez une tranche de fromage fondu (comme du cheddar ou du gouda) sur les steaks avant de servir. Cela apportera une onctuosité supplémentaire au plat.
Informations nutritionnelles :
Les steaks ribeye sont riches en protéines et en matières grasses, ce qui en fait un repas nourrissant. Voici les informations nutritionnelles pour une portion moyenne :
- Calories : 400 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 28 g (dont 12 g de graisses saturées)
- Glucides : 2 g
- Fibres : 0 g
- Sodium : 600 mg
Notez que ces valeurs peuvent varier en fonction des accompagnements et des quantités d’assaisonnement et de beurre utilisées.
Suggestions d’accompagnement :
- Purée de pommes de terre : La purée crémeuse est l’accompagnement classique pour ce type de plat. Vous pouvez aussi essayer une version au chou-fleur pour une option plus légère.
- Riz pilaf : Un riz pilaf aux herbes ou au safran s’accorde bien avec la sauce riche et beurrée du steak.
- Légumes rôtis : Des carottes, des asperges ou des brocolis rôtis au four apportent une touche de légèreté et de couleur au repas.
- Salade verte : Pour équilibrer la richesse du plat, une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron est un choix parfait.
Conclusion :
Les steaks ribeye du Mississippi au cuiseur lent sont une recette parfaite pour les amateurs de viande et les repas de confort. Facile à préparer, savoureuse et très versatile, elle peut être adaptée à différents goûts et préférences. Que vous soyez à la recherche d’un dîner de semaine simple ou d’un plat impressionnant pour une occasion spéciale, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
N’oubliez pas de personnaliser cette recette avec vos propres touches et de la servir avec vos accompagnements préférés. Bon appétit !