Les barquettes de courgette aux crevettes et sauce crémeuse à l’ail sont une excellente façon de cuisiner les légumes de saison tout en préparant un repas complet, équilibré et plein de goût. Cette recette associe la douceur des courgettes, la finesse des crevettes et l’onctuosité d’une sauce crémeuse délicatement parfumée à l’ail. Le résultat est un plat à la fois léger, élégant et particulièrement gourmand.
Faciles à réaliser, ces courgettes farcies revisitées séduisent autant par leur présentation que par leurs saveurs. Les courgettes, légèrement rôties au four, deviennent fondantes tout en conservant une bonne tenue. Les crevettes, rapidement poêlées, restent tendres et juteuses, tandis que la sauce crémeuse enrobe délicatement l’ensemble sans masquer les arômes des ingrédients.
Cette recette convient parfaitement à un déjeuner estival, un dîner léger ou un repas entre amis. Elle peut être servie seule, accompagnée d’une salade croquante, de riz parfumé ou de pommes de terre vapeur selon les envies.
Fiche technique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Type de plat : Plat principal
Mode de cuisson : Four et poêle
Matériel nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Un plat allant au four
- Une grande poêle
- Une casserole
- Une cuillère parisienne ou une petite cuillère
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule en bois
Ingrédients
Pour les barquettes
- 4 courgettes moyennes
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 80 g de mozzarella râpée ou d’emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce crémeuse à l’ail
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Comment préparer les barquettes de courgette aux crevettes
1. Préparer les courgettes
Préchauffez le four à 190 °C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement une partie de la chair afin de former des barquettes.
Conservez la chair retirée.
Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pendant environ 15 minutes afin de les attendrir légèrement.
2. Préparer la garniture
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Coupez grossièrement la chair des courgettes réservée.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail puis la chair des courgettes.
Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite les crevettes.
Faites-les revenir 2 à 3 minutes seulement afin qu’elles restent tendres.
Parsemez de persil frais.
Réservez.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans une petite casserole, versez la crème fraîche et le bouillon.
Ajoutez le parmesan râpé.
Incorporez la moutarde si vous souhaitez relever légèrement la sauce.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
Laissez épaissir doucement à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
4. Garnir les courgettes
Sortez les courgettes précuites du four.
Répartissez la préparation aux crevettes dans chaque barquette.
Versez quelques cuillères de sauce crémeuse sur le dessus.
Parsemez de mozzarella ou d’emmental râpé.
5. Gratiner
Remettez le plat au four pendant environ 15 minutes.
Terminez sous le gril durant 2 à 3 minutes afin d’obtenir une surface bien dorée.
6. Servir
Parsemez de persil frais ou de ciboulette.
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des courgettes de taille moyenne afin qu’elles restent fermes après cuisson.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes pour préserver leur texture.
- Égouttez bien les courgettes si elles rendent beaucoup d’eau.
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une sauce plus parfumée.
- Servez le plat dès la sortie du four pour profiter du fromage encore fondant.
Astuces du chef
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux dans la garniture.
- Remplacez une partie de la crème par du mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse.
- Relevez la préparation avec une pincée de piment d’Espelette.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- Parsemez de chapelure mélangée à du parmesan pour obtenir un gratin encore plus croustillant.
Variantes gourmandes
Version au saumon
Remplacez les crevettes par des dés de saumon frais.
Version méditerranéenne
Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et un peu d’origan.
Version au poulet
Remplacez les crevettes par du poulet rôti émincé.
Version aux champignons
Ajoutez des champignons de Paris revenus à la poêle.
Version légère
Remplacez la crème entière par une crème légère ou du fromage blanc épais.
Quel accompagnement choisir ?
Ces barquettes de courgette s’accompagnent parfaitement de :
- Riz basmati.
- Riz pilaf.
- Quinoa.
- Pommes de terre vapeur.
- Semoule fine.
- Salade verte.
- Légumes grillés.
Conservation
Les barquettes de courgette se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les doucement au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.
Évitez le micro-ondes si vous souhaitez conserver une texture gratinée.
La préparation peut également être congelée après cuisson pendant environ 2 mois.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 410 kcal
- Protéines : 31 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 27 g
- Fibres : 3 g
Les secrets d’une recette réussie
La réussite de cette recette repose sur l’équilibre entre la cuisson des courgettes et celle des crevettes. Les courgettes doivent rester légèrement fermes afin de conserver leur forme, tandis que les crevettes doivent être simplement saisies pour rester tendres et juteuses.
La sauce crémeuse apporte toute la gourmandise du plat. Le parmesan renforce sa saveur tandis que l’ail diffuse un parfum délicat qui accompagne parfaitement les produits de la mer. Un léger gratin au fromage permet enfin d’obtenir une croûte dorée qui contraste agréablement avec le fondant de la garniture.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Les barquettes de courgette aux crevettes et sauce crémeuse à l’ail réunissent tous les atouts d’un excellent repas : elles sont faciles à préparer, relativement légères et particulièrement savoureuses. La douceur des courgettes, la finesse des crevettes et l’onctuosité de la sauce créent une harmonie de saveurs qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine familiale que ceux qui recherchent un plat plus raffiné.
Cette recette est également très polyvalente. Elle peut être servie lors d’un dîner en semaine, d’un repas estival en terrasse ou d’une réception entre amis. Facilement personnalisable avec différents fromages, herbes ou légumes, elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.
Simple, colorée et généreuse, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour cuisiner les courgettes autrement tout en faisant plaisir à toute la famille.