La tarte feuilletée au Camembert et aux lardons est un véritable concentré de gourmandise. Sous une pâte feuilletée dorée et croustillante se cache une garniture généreuse composée de lardons fumés, d’oignons fondants, d’une crème onctueuse et d’un Camembert coulant qui apporte toute sa richesse en bouche. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Servie avec une salade verte croquante, une salade d’endives ou quelques tomates fraîches, cette tarte constitue un plat complet, savoureux et réconfortant. Son mélange de textures entre le croustillant de la pâte et le fondant du fromage en fait un incontournable des repas d’automne et d’hiver, tout en restant délicieux toute l’année.

Découvrez cette recette détaillée pour réussir une tarte feuilletée au Camembert et aux lardons parfaitement dorée, fondante et pleine de saveurs.

Fiche technique

Nom de la recette : Tarte feuilletée Camembert & lardons au four, cœur coulant

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 personnes

Calories : Environ 560 kcal par portion

Ingrédients

Pour la tarte

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 Camembert de 250 g
• 200 g de lardons fumés
• 1 gros oignon jaune
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 80 g d’emmental râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre noir du moulin

Pour la finition

• Quelques brins de thym frais
• Poivre fraîchement moulu

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte de 26 à 28 cm
• Une poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Une planche à découper
• Un couteau
• Une fourchette

Bien choisir les ingrédients

Le Camembert

Choisissez un Camembert bien affiné mais encore ferme. Il fondra parfaitement tout en conservant son goût typique.

Les lardons

Des lardons fumés apporteront davantage de caractère à la recette. Vous pouvez également utiliser des allumettes de jambon fumé pour une version plus légère.

La pâte feuilletée

Une pâte pur beurre garantit un feuilletage bien développé et une texture croustillante.

La crème

La crème fraîche épaisse donne une garniture plus onctueuse et plus stable pendant la cuisson.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer le four

Préchauffez le four à 190°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Réservez au frais.

Étape 2 : Préparer la garniture

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Faites revenir les lardons pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez l’oignon.

Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement doré.

Égouttez si nécessaire pour retirer l’excès de graisse.

Étape 3 : Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.

Ajoutez la noix de muscade.

Poivrez légèrement.

Incorporez l’emmental râpé.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Monter la tarte

Répartissez le mélange de lardons et d’oignons sur le fond de pâte.

Versez l’appareil à la crème.

Coupez le Camembert en deux dans son épaisseur, puis en quartiers.

Disposez les morceaux sur toute la surface, croûte vers le haut ou vers le bas selon votre préférence.

Ajoutez quelques feuilles de thym.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 35 minutes.

La pâte doit être bien dorée.

Le Camembert doit être parfaitement fondu et légèrement gratiné.

Si nécessaire, terminez la cuisson sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.

Étape 6 : Dégustation

Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la découper.

Servez bien chaude afin de profiter du cœur coulant du Camembert.

Conseils pour réussir la recette

• Faites revenir les lardons avant de les incorporer afin d’éliminer une partie de leur graisse.
• Égouttez bien les oignons pour éviter d’humidifier la pâte.
• Ne salez pas la préparation, le Camembert et les lardons apportent déjà suffisamment de sel.
• Utilisez une pâte bien froide pour obtenir un feuilletage plus croustillant.
• Dégustez la tarte dès la sortie du four.

Astuces du chef

• Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
• Incorporez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la crème.
• Parsemez de ciboulette fraîche juste avant de servir.
• Ajoutez quelques champignons poêlés pour une version encore plus généreuse.
• Remplacez une partie des lardons par du jambon fumé.

Variantes gourmandes

Version aux pommes

Ajoutez une pomme coupée en fines lamelles pour un délicieux contraste sucré-salé.

Tarte au Camembert et poulet

Remplacez les lardons par des morceaux de poulet rôti.

Version végétarienne

Supprimez les lardons et ajoutez des poireaux fondus ou des champignons.

Tarte au reblochon

Remplacez le Camembert par du reblochon pour une saveur montagnarde.

Version aux noix

Ajoutez quelques cerneaux de noix avant la cuisson pour une texture encore plus gourmande.

Avec quoi servir cette tarte ?

Cette tarte s’accompagne parfaitement de :

• une salade verte à la vinaigrette ;
• une salade d’endives aux noix ;
• des tomates cerises ;
• une salade de mâche ;
• des haricots verts vapeur ;
• quelques cornichons et petits oignons au vinaigre.

Conservation

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-la au four à 170°C pendant 10 à 15 minutes afin de retrouver une pâte croustillante et un fromage bien fondant.

La congélation est possible jusqu’à 2 mois, de préférence après cuisson.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 560 kcal
• Protéines : 22 g
• Lipides : 40 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 2 g
• Calcium : élevé grâce aux fromages
• Potassium : 280 mg

Les bienfaits des principaux ingrédients

Le Camembert est une bonne source de calcium et de protéines, indispensables au maintien des os et des muscles. Les œufs apportent des protéines complètes et contribuent à la texture de la garniture. Les oignons contiennent des composés antioxydants et apportent une légère douceur qui équilibre le caractère du fromage. Utilisés avec modération, les lardons renforcent les saveurs fumées et donnent toute son identité à cette recette.

Les secrets d’une tarte Camembert & lardons parfaitement réussie

Le secret réside dans une pâte feuilletée bien froide avant la cuisson et dans une garniture suffisamment égouttée pour éviter qu’elle ne détrempe le fond. Le Camembert doit être réparti uniformément afin que chaque part soit généreusement garnie. Une cuisson à température modérée permet au fromage de fondre progressivement tout en laissant le temps à la pâte de devenir bien croustillante. Un court temps de repos avant la découpe facilite le service tout en conservant un cœur délicieusement coulant.

Pourquoi adopter cette recette ?

La tarte feuilletée Camembert & lardons au four est une recette simple, généreuse et pleine de caractère. Son mélange de pâte croustillante, de fromage fondant et de lardons fumés en fait un plat réconfortant qui plaît à tous les amateurs de cuisine conviviale.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, elle est idéale pour un déjeuner, un dîner ou un repas entre amis. Servie avec une salade fraîche, elle offre un parfait équilibre entre gourmandise et simplicité, et deviendra rapidement un classique de votre cuisine familiale.