Flan aux tomates et poivrons rouges : recette légère et savoureuse

Le flan aux tomates et poivrons rouges est une recette colorée, légère et pleine de fraîcheur qui met les légumes à l’honneur. Avec sa texture douce et fondante, ce plat se situe entre le flan salé, le gratin léger et la terrine de légumes.

Les poivrons rouges apportent une saveur légèrement sucrée et une belle intensité, tandis que les tomates donnent fraîcheur et moelleux. Les œufs permettent d’obtenir une texture délicate qui se tient parfaitement après cuisson.

Ce flan peut être servi chaud, tiède ou froid selon la saison. Il accompagne aussi bien une salade qu’une viande grillée ou peut constituer un repas léger à lui seul.

Informations de recette

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure
  • Pour : 8 personnes
  • Difficulté : facile

Ingrédients

Base du flan

  • 6 œufs
  • 4 poivrons rouges
  • 5 tomates mûres

Pour l’appareil

  • 20 cl de crème liquide légère
  • 10 cl de lait
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail

Assaisonnement

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre noir

Option gourmande

  • 80 g de fromage râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais

Temps de préparation

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure
  • Temps total : 1 heure 30

Préparation étape par étape

1. Préparer les poivrons

Préchauffe le four à 220°C.

Lave les poivrons.

Dépose-les sur une plaque.

Fais-les cuire environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la peau commence à noircir.

Place-les ensuite dans un récipient couvert pendant quelques minutes.

Retire la peau puis coupe-les en lanières.

2. Préparer les tomates

Fais une petite incision sur les tomates.

Plonge-les quelques secondes dans l’eau chaude.

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Retire la peau.

Coupe-les en morceaux.

Retire une partie des graines pour éviter trop d’eau.

3. Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle :

chauffe l’huile d’olive.

Ajoute l’oignon émincé.

Laisse cuire quelques minutes.

Ajoute l’ail.

Ajoute ensuite :

  • les tomates
  • les poivrons

Assaisonne avec :

  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence

Laisse cuire environ 15 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité.

Laisse refroidir légèrement.

4. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier :

bats les œufs.

Ajoute :

  • la crème
  • le lait

Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajoute éventuellement le fromage râpé.

5. Assembler

Ajoute les légumes refroidis dans le mélange aux œufs.

Mélange délicatement.

Verse dans un moule légèrement huilé.

6. Cuisson

Baisse le four à 180°C.

Enfourne pendant environ 35 à 40 minutes.

Le flan doit :

  • être pris au centre
  • rester légèrement souple
  • présenter une légère coloration

7. Repos

Laisse reposer environ 10 minutes avant de servir.

Ajoute quelques feuilles de basilic.

Conseils pour réussir parfaitement ce flan

Bien retirer l’eau des légumes

Cette étape améliore la tenue.

Laisser refroidir avant mélange

Les œufs ne doivent pas commencer à cuire.

Utiliser des tomates bien mûres

Le goût sera plus intense.

Ne pas trop cuire

Le flan doit rester tendre.

Servir tiède

Les saveurs ressortent davantage.

Variantes gourmandes

Version chèvre

Ajoute du fromage de chèvre.

Version méditerranéenne

Ajoute des olives noires.

Version épicée

Ajoute une pincée de paprika.

Version courgettes

Ajoute des dés de courgettes.

Version herbes fraîches

Ajoute du persil ou du thym.

Accompagnements recommandés

Ce flan accompagne très bien :

  • salade verte
  • viande grillée
  • poisson au four
  • légumes rôtis
  • pain croustillant
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Conservation

  • Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
  • Réchauffage : au four doux
  • Congélation : possible

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

  • Calories : 170 à 240 kcal
  • Protéines : 8 à 12 g
  • Lipides : 10 à 15 g
  • Glucides : 8 à 12 g

Pourquoi cette recette plaît autant

Le flan aux tomates et poivrons rouges plaît parce qu’il offre :

  • une texture légère et fondante
  • beaucoup de légumes
  • une recette facile
  • une belle présentation colorée
  • un plat adaptable selon les saisons

Conclusion

Le flan aux tomates et poivrons rouges est une excellente idée pour cuisiner les légumes autrement. Léger mais savoureux, il apporte douceur, fraîcheur et simplicité dans l’assiette.

À servir chaud ou froid selon l’envie, pour un repas équilibré et gourmand.

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