Un jambon savoureux glacé avec une sauce douce et acidulée au cidre et au miel, parfait pour les repas festifs ! Que ce soit pour un repas en famille, une fête de fin d’année ou toute autre occasion spéciale, ce jambon glacé saura ravir les papilles de vos convives. Avec son glaçage sucré et légèrement acidulé, c’est une option parfaite pour impressionner sans trop d’effort. Dans cet article, nous vous détaillons la recette et toutes les astuces nécessaires pour réussir ce plat réconfortant.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux jambon glacé au cidre de pomme :
- 1 jambon désossé : Choisissez un jambon de qualité, de préférence entre 2,5 à 3 kg pour garantir une cuisson homogène et un bon équilibre avec le glaçage.
- 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme : Le cidre de pomme apporte une saveur douce et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le jambon.
- 1/2 tasse (120 ml) de sauce BBQ : La sauce BBQ ajoute une touche fumée et sucrée qui équilibre le cidre.
- 2 cuil. à soupe (30 ml) de miel : Le miel ajoute une touche sucrée naturelle qui caramélise parfaitement pendant la cuisson.
Instructions
Pour obtenir un jambon tendre et savoureux, suivez ces étapes simples :
- Préchauffer le four
Préchauffez le four à 175°C (350°F). C’est une température idéale pour permettre au jambon de cuire doucement tout en caramélisant le glaçage. Assurez-vous de préchauffer le four à l’avance afin de garantir une cuisson régulière. - Préparer le glaçage
Dans un bol, mélangez le cidre de pomme, la sauce BBQ, et le miel. Le mélange doit être homogène. Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon la douceur souhaitée. Le cidre de pomme donne une saveur douce et acidulée, tandis que la sauce BBQ apporte une touche épicée et fumée. - Cuisson du jambon
- Badigeonnez le jambon avec le glaçage préparé. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien répartir le glaçage sur toute la surface du jambon, en insistant sur les zones visibles pour garantir une belle caramélisation.
- Placez le jambon dans un plat allant au four. Versez un peu de glaçage restant au fond du plat pour l’empêcher de sécher.
- Faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heures, selon la taille du jambon. Pour un résultat optimal, badigeonnez le jambon avec le glaçage toutes les 20 minutes. Cela permettra d’obtenir une belle croûte caramélisée et de maximiser la saveur.
- Repos du jambon
Une fois la cuisson terminée, sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur du jambon, le rendant encore plus juteux et savoureux.
Présentation et Service
Le jambon glacé au cidre de pomme est le plat parfait pour les grandes occasions. Servez-le sur un grand plat, tranché en belles portions épaisses. Ce plat peut être accompagné de divers accompagnements pour un repas complet :
- Purée de pommes de terre : La douceur de la purée se marie très bien avec le glaçage sucré du jambon.
- Légumes grillés : Brocolis, carottes, haricots verts, ou chou-fleur grillés apporteront une touche de fraîcheur et de croquant.
- Pain de maïs : Un pain légèrement sucré qui s’accorde bien avec les saveurs du glaçage.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 à 1,5 heures
- Temps total : 1,5 à 2 heures
- Calories : Environ 400 kcal par portion
Valeurs Nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion (environ 150 g de jambon) :
- Calories : 400 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 20 g (dont graisses saturées 8 g)
- Glucides : 30 g (dont sucres 18 g)
- Fibres : 0 g
- Sodium : 1200 mg
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la marque des ingrédients utilisés et de la taille des portions.
Astuces et Variantes
Pour réussir ce jambon glacé au cidre de pomme et lui apporter une touche encore plus gourmande, voici quelques astuces :
- Ajoutez du piment de Cayenne
Pour une touche épicée, ajoutez 1/4 cuil. à café de piment de Cayenne au glaçage. Cela rehaussera la douceur du cidre et du miel, offrant un contraste délicieux entre le sucré et l’épicé. - Garniture au clou de girofle
Piquez quelques clous de girofle sur le jambon avant de le glacer. Non seulement cela ajoute une saveur riche et épicée, mais cela donne aussi un aspect visuel très festif. - Variation avec du jus d’orange
Si vous souhaitez une touche plus fruitée, remplacez la moitié du cidre de pomme par du jus d’orange. Le résultat sera légèrement plus acidulé, parfait pour ceux qui préfèrent moins de douceur. - Cuisson lente
Pour une version encore plus tendre, vous pouvez cuire le jambon à 140°C (280°F) pendant 3 à 4 heures. Cela garantit une viande qui se détache facilement et qui reste très juteuse. - Glaçage supplémentaire
Pour un glaçage encore plus riche, ajoutez 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon au mélange. La moutarde apportera une légère acidité qui équilibrera la douceur du miel et du cidre. - Arrosage régulier
Il est essentiel d’arroser le jambon toutes les 20 minutes. Cela aide non seulement à la caramélisation, mais également à imprégner la viande des saveurs du glaçage. - Accompagnement idéal
Pour une expérience vraiment festive, servez le jambon avec une compote de pommes ou un chutney aux canneberges. La combinaison des saveurs sucrées et acidulées apporte une touche d’équilibre à chaque bouchée.
Pourquoi Choisir le Jambon Glacé au Cidre de Pomme ?
Le jambon glacé est un plat qui a traversé les générations, souvent associé à des souvenirs familiaux chaleureux, des fêtes de fin d’année, et des moments de partage. Voici pourquoi cette recette est un incontournable :
- Facilité de préparation : Avec peu d’ingrédients et des étapes simples, cette recette est accessible même aux débutants en cuisine.
- Saveurs équilibrées : Le cidre de pomme apporte une acidité subtile qui se marie parfaitement avec le miel et la sauce BBQ, créant un équilibre parfait entre sucré et salé.
- Aspect visuel : Le jambon glacé, avec sa belle croûte caramélisée, est un plat qui attire l’œil. Il fait bonne figure au centre de la table.
- Polyvalence : Ce jambon peut être servi chaud pour un dîner, ou froid le lendemain en tranches fines dans des sandwichs. Son goût reste exceptionnel, quelle que soit la manière de le déguster.
Conseils de Conservation
Si vous avez des restes, voici comment les conserver :
- Réfrigération : Placez les restes de jambon dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Le jambon glacé se congèle bien. Enveloppez les tranches dans du papier aluminium puis placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois.
- Réchauffer : Pour réchauffer le jambon sans qu’il ne se dessèche, enveloppez-le dans du papier aluminium et réchauffez-le au four à 150°C (300°F) pendant 20 minutes.
Conclusion
Le jambon glacé au cidre de pomme est une recette classique et réconfortante, idéale pour les repas de fête. Avec son glaçage sucré et acidulé, c’est un plat qui plaît aux petits comme aux grands. Facile à préparer et délicieux, il ne manquera pas d’apporter de la chaleur et de la convivialité à votre table.
N’oubliez pas d’adapter la recette à vos goûts, d’essayer les différentes astuces proposées, et de partager ce plat avec vos proches. Le succès est garanti !