Le gâteau aux carottes et à l’ananas est une pâtisserie généreuse et incroyablement moelleuse. L’association des carottes râpées, de l’ananas juteux et des noix croquantes crée un gâteau riche en texture et en saveurs. Ce dessert est inspiré du célèbre carrot cake, mais l’ajout d’ananas lui apporte une touche fruitée et une humidité naturelle qui le rend encore plus fondant.

Grâce à la combinaison du sucre muscovado, du miel et des épices, ce gâteau possède une saveur profonde et légèrement caramélisée. Il est parfait pour un dessert de fête, un goûter gourmand ou un gâteau à partager en famille.

Dans cet article, vous découvrirez les ingrédients, les étapes de préparation détaillées, les conseils pour réussir un gâteau parfaitement moelleux, des variantes gourmandes et les informations de conservation.

Ingrédients

Pour la pâte

• 5 œufs

• 580 g de sucre muscovado (ou cassonade)

• 240 g de miel

• 370 ml d’huile de tournesol (ou huile de maïs)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 490 g de farine tout usage

• 50 g de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 pincée de sel

• 700 g de carottes râpées

• 250 g de noix hachées

• 250 g d’ananas haché

Ces quantités permettent d’obtenir un grand gâteau très moelleux, idéal pour environ 10 à 12 personnes.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

• Temps total : environ 1 h 15

Niveau de difficulté : facile à intermédiaire

Pourquoi ajouter de l’ananas dans un carrot cake ?

L’ananas apporte plusieurs avantages :

• il rend le gâteau plus moelleux

• il ajoute une légère acidité rafraîchissante

• il équilibre la richesse du sucre et de l’huile

Le résultat est un gâteau très tendre, humide et parfumé.

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Beurrez et farinez un grand moule à gâteau ou utilisez un moule à charnière.

2. Préparer les ingrédients

• Râpez les carottes finement.

• Hachez les noix grossièrement.

• Coupez l’ananas en petits morceaux si nécessaire.

Si vous utilisez de l’ananas en boîte, égouttez-le bien pour éviter un excès d’humidité.

3. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un grand saladier :

1. Cassez les œufs.

2. Ajoutez le sucre muscovado.

3. Fouettez pendant 2 à 3 minutes.

Le mélange doit devenir légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite :

• le miel

• l’huile

• l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez :

• la farine

• la levure chimique

• la cannelle

• le sel.

5. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation liquide.

Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6. Ajouter les fruits et les noix

Incorporez ensuite :

• les carottes râpées

• les noix hachées

• l’ananas haché.

Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

La pâte sera épaisse et riche en garniture.

7. Verser dans le moule

Versez la pâte dans le moule préparé.

Lissez la surface avec une spatule.

8. Cuisson du gâteau

Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C.

Laissez cuire 45 à 50 minutes.

Le gâteau est prêt lorsque :

• le dessus est bien doré

• un couteau planté au centre ressort propre.

9. Refroidissement

Laissez le gâteau refroidir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le.

Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Conseils pour réussir ce gâteau

Râper finement les carottes

Des carottes finement râpées permettent une meilleure répartition et une texture plus moelleuse.

Bien égoutter l’ananas

Un excès de jus pourrait rendre la pâte trop humide.

Ne pas trop mélanger la pâte

Une fois la farine incorporée, mélangez juste ce qu’il faut pour garder une texture légère.

Variantes gourmandes

Version coco

Ajoutez :

• 100 g de noix de coco râpée dans la pâte.

Version raisins secs

Ajoutez :

• 100 g de raisins secs trempés dans de l’eau chaude.

Version épicée

Ajoutez :

• une pincée de muscade

• une pincée de gingembre moulu.

Idée de glaçage (facultatif)

Ce gâteau est souvent servi avec un glaçage au fromage frais.

Ingrédients

• 200 g de fromage frais

• 80 g de sucre glace

• 1 cuillère à café de vanille

Mélangez tous les ingrédients et étalez sur le gâteau refroidi.

Idées d’accompagnement

Ce gâteau se marie parfaitement avec :

• un café

• un thé

• une infusion.

Il peut aussi être servi avec :

• une boule de glace vanille

• un peu de crème fouettée.

Conservation

Le gâteau se conserve très bien.

À température ambiante :

• 2 jours dans une boîte hermétique.

Au réfrigérateur :

• 4 à 5 jours.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui.

Coupez-le en parts et congelez-les.

Durée de conservation : 2 mois.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une part (sur 12) :

• Calories : environ 420 kcal

• Glucides : 50 g

• Lipides : 20 g

• Protéines : 7 g

Astuce de chef

Pour un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez faire légèrement griller les noix à la poêle pendant 2 à 3 minutes avant de les ajouter à la pâte.

Cela intensifie leur goût.

Conclusion

Le gâteau aux carottes et à l’ananas est un dessert incroyablement moelleux, riche en saveurs et parfait pour toutes les occasions. Grâce à la douceur des carottes, au croquant des noix et au côté fruité de l’ananas, chaque bouchée est un mélange équilibré de textures et de parfums.

Facile à préparer malgré ses ingrédients généreux, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable pour les amateurs de desserts moelleux et gourmands.

Bonne dégustation !