Curry de Légumes Ultra Réconfortant

Un curry doux et parfumé, riche en couleurs et en textures, qui enveloppe le palais de chaleur et d’épices.
Un plat complet, sain et généreux, parfait pour se faire du bien sans renoncer au plaisir.

Ingrédients

  • 3 pommes de terre

  • 3 carottes

  • 1 courgette

  • 1 poivron rouge

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

  • 1 boîte de pois chiches (400 g, égouttés)

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)

  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 2 cuillères à café de curry doux

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • Sel et poivre

  • 500 ml de bouillon de légumes

  • Coriandre ou persil pour servir (facultatif)

Temps

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 35 minutes

  • Temps total : 55 minutes

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en cubes. Couper la courgette et le poivron en morceaux.

  2. Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre.

  3. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  4. Ajouter l’ail et le gingembre, puis cuire 1 minute en remuant.

  5. Ajouter le curry, le curcuma, le paprika et le cumin. Mélanger pour libérer les arômes.

  6. Ajouter les légumes et bien les enrober des épices.

  7. Verser les tomates concassées et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

  8. Ajouter les pois chiches et le lait de coco. Mélanger et laisser cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.

  9. Saler et poivrer selon votre goût.

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Conseils

  • Pour un curry plus relevé, ajoutez un peu de piment ou de gingembre supplémentaire.

  • Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots rouges.

  • Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

  • Calories : environ 380 kcal

  • Protéines : 11 g

  • Glucides : 45 g

  • Lipides : 18 g

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