Cabillaud au four aux poivrons

Ce plat coloré et parfumé marie la douceur fondante du cabillaud à la légère amertume sucrée des poivrons. Un filet d’huile d’olive, quelques aromates, et le four fait tout le travail. Idéal pour un repas léger mais gourmand.

 Temps de préparation et de cuisson

Étape Temps
Préparation 15 minutes
Cuisson 20–25 minutes
Total ~40 minutes
Portions 4 personnes

 Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 filets de cabillaud (120–150 g chacun)

  • 3 poivrons (rouge, jaune, vert pour la couleur)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym/romarin)

  • 1 citron (zeste + jus)

  • Sel et poivre (au goût)

  • Persil frais haché (pour servir)

 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer les légumes

  • Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  • Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lanières.

  • Placez-les dans un plat à gratin, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’ail, du sel, du poivre et la moitié des herbes de Provence. Mélangez bien.

2️⃣ Précuire les poivrons

  • Enfournez 10 minutes pour commencer à les attendrir avant d’ajouter le poisson.

3️⃣ Préparer le cabillaud

  • Assaisonnez les filets de cabillaud avec le reste de l’huile d’olive, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le zeste et un peu de jus de citron.

  • Salez et poivrez.

4️⃣ Assembler et cuire

  • Sortez les poivrons du four, déposez les filets de cabillaud par-dessus.

  • Arrosez légèrement du jus rendu des poivrons.

  • Enfournez à nouveau pour 12–15 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud devienne blanc nacré et se détache facilement à la fourchette.

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5️⃣ Servir

  • Parsemez de persil frais et d’un filet de jus de citron supplémentaire.

  • Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte.

 Astuces

  • Version plus gourmande : ajoutez des rondelles d’olives noires ou quelques tomates cerises.

  • Pour un parfum fumé : remplacez le paprika doux par du paprika fumé.

  • Cuisson douce : pour un poisson ultra-moelleux, baissez la température du four à 180°C et prolongez la cuisson de 5 minutes.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)

  • Calories : ~220 kcal

  • Protéines : 30 g

  • Lipides : 8 g

  • Glucides : 8 g

  • Sodium : ~250 mg

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