Ragoût de bœuf copieux à la poêle

Un ragoût mijoté traditionnel se prépare souvent dans une grande cocotte au four, mais cette version à la poêle permet d’obtenir un plat tout aussi savoureux en moins de temps. Grâce à la cuisson sur le feu, la viande reste tendre et la sauce riche et parfumée.

Air Fryer Friteuse sans huile

Air Fryer – Friteuse sans huile

Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !

Voir l’offre sur Amazon →

 Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 50 minutes à 1 h

  • Temps total : environ 1 h 15

  • Portions : 4 à 6 personnes

 Ingrédients

  • 800 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse), coupé en cubes de 3-4 cm

  • 3 c. à soupe de farine

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 30 g de beurre

  • 2 gros oignons, émincés

  • 2 carottes, coupées en rondelles

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers

  • 25 cl de bouillon de bœuf

  • 20 cl de vin rouge (optionnel, mais recommandé)

  • 2 c. à soupe de concentré de tomate

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • Sel et poivre noir du moulin

  • Persil frais haché pour servir

 Instructions

1. Préparer la viande

  1. Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant.

  2. Roulez-les dans la farine, en secouant l’excédent.

2. Saisir et dorer

  1. Dans une grande poêle profonde, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen-vif.

  2. Ajoutez la viande en plusieurs fois et faites-la dorer sur toutes les faces.

  3. Retirez et réservez la viande.

3. Cuire les légumes

  1. Dans la même poêle, ajoutez les oignons, carottes et champignons.

  2. Faites revenir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

  3. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

4. Créer la sauce

  1. Remettez la viande dans la poêle.

  2. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.

  3. Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes.

  4. Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym.

  5. Salez, poivrez et portez à frémissement.

See also  Bouchées de Framboise au Fromage à la Crème

5. Mijoter

  1. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 h, en remuant de temps en temps.

  2. Retirez le couvercle les 10 dernières minutes si la sauce est trop liquide.

6. Servir

  • Parsemez de persil haché.

  • Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de pain rustique.

 Conseils & variantes

  • Pour plus de profondeur de goût : ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire ou un petit carré de chocolat noir à la sauce.

  • Sans vin : remplacez-le par plus de bouillon avec une cuillère de vinaigre balsamique pour l’acidité.

  • Version encore plus rapide : utilisez des lamelles de bœuf minute (cuisson réduite à 20 min).

 Valeurs nutritionnelles (approx. par portion)

  • Calories : ~480 kcal

  • Protéines : 38 g

  • Glucides : 18 g

  • Lipides : 25 g

  • Fibres : 3 g

Leave a Comment