Poulet à l’ail et au parmesan

 

 

Ce plat savoureux et crémeux est une excellente idée pour un dîner en famille ou un repas de semaine réconfortant. Le poulet, doré puis nappé d’une sauce onctueuse à l’ail et au parmesan, se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou des légumes verts.

 

### Ingrédients (pour 4 personnes)

 

* 4 filets de poulet ou blancs de poulet

* 4 gousses d’ail pelées et finement hachées

* 30 grammes de beurre

* 1 cuillère à soupe d’huile neutre

* 40 grammes de parmesan râpé

* 200 millilitres de crème liquide entière

* 100 millilitres de bouillon de volaille (ou d’eau chaude avec un demi-cube de bouillon)

* Une cuillère à café de farine ou de maïzena (facultatif, pour épaissir)

* Sel et poivre noir moulu

* Quelques feuilles de persil frais (facultatif)

 

### Préparation

 

Commencez par préparer les filets de poulet. Aplatissez-les légèrement s’ils sont trop épais afin de faciliter une cuisson homogène. Salez et poivrez les deux faces.

 

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre à feu moyen. Déposez les filets de poulet et faites-les dorer pendant environ cinq à six minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur et dorés à l’extérieur. Réservez-les dans une assiette et couvrez-les légèrement pour les garder chauds.

 

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l’ail haché. Faites revenir l’ail à feu doux pendant une à deux minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais sans le brûler. Ajoutez ensuite le bouillon et mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.

 

Versez la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la sauce devienne homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère de farine ou de fécule diluée dans un peu d’eau froide et laisser cuire encore quelques minutes pour épaissir.

 

Remettez les filets de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes, en nappant régulièrement les morceaux avec la sauce pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.

 

Parsemez éventuellement de persil haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

 

### Suggestions d’accompagnement

 

Le poulet à l’ail et au parmesan s’accompagne très bien de :

 

* Riz blanc ou complet

* Tagliatelles fraîches ou spaghetti

* Purée de pommes de terre

* Légumes rôtis comme des courgettes, brocolis ou carottes

* Pommes de terre sautées à l’huile d’olive

 

### Astuces et variantes

 

* Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou un filet de jus de citron en fin de cuisson.

* Le parmesan peut être remplacé par du grana padano ou un autre fromage à pâte dure selon vos goûts.

* Vous pouvez ajouter quelques champignons émincés dans la sauce pour varier les textures.

* Le plat peut aussi être réalisé avec des hauts de cuisse désossés, pour une viande plus juteuse.

 

### Conservation

 

Les restes de ce plat peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la poêle avec un filet de lait ou de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

 

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Ce poulet à l’ail et au parmesan est à la fois simple, rapide et plein de caractère. Il permet de cuisiner le poulet de manière originale sans ingrédients complexes. La richesse du parmesan, adoucie par la crème et relevée par l’ail, en fait u

n plat très apprécié, facile à adapter et toujours réussi.