Filets de Cabillaud au Citron, Aneth & Beurre Fondu

Un plat léger, parfumé et prêt en 30 minutes

 Pourquoi cette recette ?

Simple, saine et rapide, cette recette de cabillaud au citron est l’un de ces plats qui réconcilient tout le monde avec le poisson. Grâce à la douceur du beurre, à la fraîcheur du citron et aux notes anisées de l’aneth, les filets sont tendres, parfumés, et cuits à la perfection.

 Idéal pour un repas équilibré
 Temps de cuisson rapide
 Ingrédients simples et bon marché
 Peut être adapté à d’autres poissons

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Temps de préparation

 Instructions détaillées

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou statique). Choisissez un plat allant au four suffisamment large pour disposer les filets côte à côte sans les superposer.

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2. Préparer les filets

Déposez les filets de cabillaud dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment si souhaité. Disposez quelques rondelles de citron autour et sous les filets pour plus de parfum.

3. Préparer le beurre citronné

Dans un petit bol, mélangez :

• Le beurre fondu

• Le jus d’un citron

• L’ail émincé

• La moitié de l’aneth

Versez cette préparation sur les filets, en prenant soin de bien les napper.

4. Cuisson au four

Faites cuire 15 à 18 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le poisson devienne blanc nacré et se détache facilement à la fourchette. Arrosez à mi-cuisson avec le jus de cuisson pour garder le poisson moelleux.

Astuce : Couvrez de papier aluminium les 10 premières minutes pour conserver l’humidité, puis découvrez pour finir en dorure légère.

5. Dressage

À la sortie du four, saupoudrez le reste d’aneth haché. Servez chaud, avec un trait de jus de cuisson ou un filet d’huile d’olive en finition.

 Suggestions d’accompagnements

 Féculents

• Pommes de terre vapeur avec un peu de beurre salé

• Riz pilaf aux herbes

• Quinoa citronné

 Légumes

• Haricots verts ou pois gourmands vapeur

• Courgettes sautées au citron

• Poêlée d’épinards à l’ail

 Fraîcheur

• Salade de jeunes pousses

• Tomates cerises à la vinaigrette balsamique

 Conservation

• Réfrigérateur : 2 jours maximum dans un contenant hermétique.

• Réchauffage : Doucement à la poêle avec un filet d’eau ou au micro-ondes à couvert.

 Variantes et adaptations

 Remplacer le cabillaud ?

• Lieu noir : texture proche, cuisson identique

• Merlu : un peu plus délicat, cuire légèrement moins

• Saumon : plus gras, adapter le temps (environ 12 min)

 Avec des légumes ?

Ajoutez des rondelles de courgette ou de fenouil dans le plat pour les cuire dans le jus de citron.

 Autres herbes possibles

• Persil plat

• Ciboulette

• Estragon (goût anisé encore plus prononcé)

 Rehausser les saveurs

• Piment d’Espelette ou paprika fumé pour une note plus chaude

• Moutarde à l’ancienne dans la sauce beurre/citron

• Vin blanc sec pour remplacer une partie du citron

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

 Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, pauvre en calories et riche en vitamine B12 et iode.

 Conseils pratiques

• Congeler le beurre citronné en portions pour des utilisations rapides (poisson, légumes, riz).

• Doubler la sauce si vous accompagnez le poisson de féculents absorbants comme le riz ou la purée.

• Pour un effet restaurant, servez le plat dans une assiette blanche creuse, avec la sauce nappée au fond, des zestes de citron en décoration et un brin d’aneth.

 Fiche récapitulative

Nom : Filets de cabillaud au citron et aneth
Type : Plat principal
Temps total : 25–30 min
Cuisson : 15–18 min
Difficulté : Facile
Calories : ≈ 280 kcal
Portions : 4
Conservation : 2 jours au frais
Adapté aux enfants : Oui
Saison idéale : Toute l’année

 En conclusion

Ce plat est une perle de simplicité et de goût. Les filets de cabillaud au citron et à l’aneth sont parfaits pour ceux qui cherchent une recette :

• Légère et saine

• Sans complexité technique

• Avec des ingrédients de tous les jours

Avec une cuisson douce et une sauce au beurre parfumée, le cabillaud fond littéralement en bouche, offrant un moment gourmand et raffiné sans passer des heures en cuisine.