Bœuf Caramélisé Oignons & Sauce Soja

Rapide, Savoureux et Glacé !

 Pour : 2 à 3 personnes

 Temps de préparation : 10 min

 Temps de cuisson : 10 min

 Temps total : 20 min

 Niveau : Facile

 Ingrédients :

• 300 à 400 g de bœuf (filet, rumsteck ou bavette), coupé en tranches très fines contre le grain

• 1 grosse c. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, arachide, colza)

• 1 gros oignon jaune, coupé en fines lamelles

• 2 c. à soupe de sauce soja salée

• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ou du miel à défaut)

• 1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif mais recommandé pour la profondeur)

• 1 c. à soupe de sucre brun ou de cassonade (remplaçable par miel)

• 1 c. à café de vinaigre de riz ou vinaigre doux (optionnel)

• 1 gousse d’ail râpée ou hachée finement

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé (ou ½ c. à café de gingembre en poudre)

• Poivre noir fraîchement moulu

• Graines de sésame grillées et oignons verts (pour la finition, optionnel)

 Préparation :

 Préparer la viande :

• Tranchez le bœuf très finement contre le sens des fibres (cela le rendra plus tendre).

• Si besoin, placez-le au congélateur 20-30 min avant de le trancher, il sera plus facile à couper finement.

 Faire sauter les oignons :

• Dans une poêle ou un wok bien chaud, ajoutez l’huile.

• Faites revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées (environ 5-7 minutes à feu moyen-vif).

• Réservez dans une assiette.

 Cuire le bœuf :

• Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si nécessaire puis faites sauter rapidement les tranches de bœuf à feu vif pendant 2-3 minutes, juste pour qu’elles dorent légèrement.

• Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le sucre, les sauces soja (salée et sucrée), la sauce d’huître, et le vinaigre.

 Caraméliser :

• Remettez les oignons dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien la viande d’un glaçage brillant.

 Conseils & Astuces :

• Servez chaud sur un bol de riz jasmin ou de nouilles sautées.

• Pour une version plus épicée : ajoutez un peu de sriracha ou de flocons de piment.

• Ajoutez des poivrons, des brocolis ou des haricots verts sautés pour une version plus complète.

• Parsemez de graines de sésame grillées et d’oignons verts ciselés pour une finition parfaite.

 Variante veggie :

Remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné ou du seitan, et procédez de la même façon pour une version végétalienne savoureuse.

 Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion – sans accompagnement) :

Ce plat a tout pour plaire : rapidité, tendreté et explosion de saveurs. Un classique asiatique revisité maison, idéal pour impressionner sans stress !