Plateau Printanier de Charcuterie et Fromages

Pour : 8 personnes

 Préparation : 35 minutes

Ingrédients

Charcuteries

  • Jambon cru (prosciutto ou Serrano) – 120 g

  • Salami doux – 100 g

  • Rosette de Lyon – 100 g

  • Jambon blanc découenné – 80 g

  • Crevettes roses cuites et décortiquées – 16 pièces (≈ 200 g)

Fromages

  • Perles de mozzarella marinée – 100 g

  • Billes de fromage de chèvre frais – 100 g

  • Comté ou mimolette (en dés) – 80 g

Fruits & Légumes

  • Tomates cerises – 200 g

  • Radis roses (tranchés finement) – 8 pièces

  • Olives vertes dénoyautées – 80 g

  • Olives noires dénoyautées – 80 g

  • Cornichons extra-fins – 60 g

Accompagnements

  • Noix de cajou ou cacahuètes – 80 g

  • Baguette (fraîche ou pain de campagne) – 1 pain (≈ 250 g)

Décoration

  • Fleurs comestibles (pensées, œillets d’Inde…) – quantité suffisante

  • Herbes fraîches (romarin, thym, persil) – quantité suffisante

 Étapes détaillées

  1. Trancher le pain

    • Coupez la baguette en morceaux irréguliers et faites-les légèrement toaster si vous préférez un croquant supplémentaire.

  2. Préparer les fromages

    • Égouttez la mozzarella et les billes de chèvre.

    • Coupez le comté ou la mimolette en dés ou en triangles pour faciliter la prise à la main.

  3. Organiser les charcuteries

    • Disposez le prosciutto, le salami, la rosette et le jambon blanc en rosaces ou en éventails sur votre plateau pour varier les formes et textures.

  4. Soigner les crevettes

    • Enfilez deux crevettes par pique à brochette pour un effet « cocktail » et répartissez-les sur un des quartiers du plateau.

  5. Ajouter fruits & légumes

    • Répartissez les tomates cerises, les radis tranchés finement et les cornichons dans un autre quartier ; variez les hauteurs avec de petits bols pour une présentation dynamique.

  6. Finaliser avec les olives & fruits secs

    • Glissez les olives vertes et noires, puis les noix de cajou ou cacahuètes dans les interstices pour combler les vides et apporter du croquant.

  7. Décoration florale et herbacée

    • Insérez des brins de romarin et de thym entre chaque section, puis parsemez de fleurs comestibles et de feuilles de persil pour un effet printanier.

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 Astuce gain de temps

Préparez tous vos ingrédients la veille, filmés séparément : le montage se fait en 5 minutes chrono au moment de servir.

 Ingrédient à échanger

Pour une touche sucrée-salée, remplacez les noix de cajou par des raisins secs blonds ou des physalis.

 Astuce de service

Servez votre plateau à température ambiante (20 minutes avant dégustation) pour que charcuteries et fromages libèrent pleinement leurs arômes.

📸 Suggestions visuelles

Pour une présentation optimale, inspirez-vous de ces images de plateaux printaniers :

 Suggestions d’accompagnement

  • Boissons : Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagnera parfaitement ce plateau.

  • Accompagnements : Des fruits frais de saison ou une salade verte croquante peuvent compléter agréablement ce repas.

N’hésitez pas à personnaliser ce plateau selon vos préférences et celles de vos invités. Bon appétit !

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