Délicieux Poulet Rôti aux Herbes & Légumes au Four : Le Plat Réconfortant Par Excellence

Le poulet rôti est un pilier de la cuisine maison : convivial, parfumé, simple à préparer et toujours apprécié. Dans cette recette, on le marie à des légumes racines (pommes de terre, carottes, oignons rouges), le tout délicatement parfumé au bouquet garni (thym, romarin, persil). Un plat familial qui réchauffe le cœur… et qui embaume toute la maison pendant la cuisson !

Que vous soyez débutant ou cuisinier du dimanche, ce plat est inratable. Il vous suffit d’un bon poulet, de légumes de saison et d’un four bien chaud. C’est aussi une recette économique, saine et pleine de goût.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Temps de préparation & cuisson

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 1h15

• Repos après cuisson : 10 minutes

• Total : 1h40

• Calories par portion : Environ 450 kcal

 Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four

Réglez votre four sur 200°C, en mode chaleur tournante si possible. Cette température est idéale pour une cuisson uniforme et un poulet doré.

2. Préparez les légumes

• Épluchez les pommes de terre et les carottes.

• Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne (pour qu’ils cuisent en même temps que le poulet).

• Émincez l’oignon rouge.

• Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau sans les éplucher entièrement : elles vont doucement confire.

Déposez tous les légumes dans le fond d’un grand plat allant au four.

3. Assaisonnez les légumes

• Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

• Mélangez bien pour enrober les légumes.

• Déposez le bouquet garni au centre du plat.

4. Préparez le poulet

• Retirez les abats s’ils sont présents.

• Badigeonnez le poulet avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

• Salez et poivrez généreusement.

• Placez le poulet au centre du plat, sur les légumes.

5. Enfournez

• Glissez le plat au four pour 1h15 de cuisson.

• Arrosez toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour garder le poulet moelleux et bien doré.

• Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.

6. Vérifiez la cuisson

• Pour être sûr que le poulet est bien cuit, piquez la cuisse avec un couteau : le jus qui en sort doit être clair (pas rosé).

• Vous pouvez aussi utiliser une sonde de cuisson : la température à cœur doit être de 75 °C.

7. Laissez reposer

Avant de découper le poulet, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet aux sucs de bien se répartir, rendant la viande plus juteuse.

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🍽️ Comment servir ce poulet rôti

Servez chaud, en découpant le poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs) et en répartissant les légumes autour. Arrosez avec un peu de jus de cuisson.

 Astuces & Conseils de Chef

 Pour une peau croustillante

Avant d’enfourner, saupoudrez un peu de sel fin sur la peau du poulet : cela favorise le croustillant.

 Un petit twist ?

Ajoutez des quartiers de citron dans le plat ou directement dans la cavité du poulet. Cela apporte une note fraîche et acidulée.

 Variez les herbes

Le thym, le romarin et le persil sont des classiques, mais vous pouvez aussi utiliser :

• De la sauge (parfaite avec la volaille)

• Du laurier

• Du basilic frais en toute fin de cuisson

 Légumes de saison à tester

Selon les saisons, variez les légumes :

• Automne : potimarron, panais

• Printemps : navets, fenouil

• Été : courgettes, poivrons

 Ne jetez rien !

Utilisez la carcasse pour faire un bouillon maison. Il suffira de la couvrir d’eau avec un peu de légumes, et de laisser mijoter 1h30.

 Idées d’accompagnement

Si vous souhaitez compléter ce plat :

 Infos nutritionnelles (par portion)

C’est un plat équilibré, riche en protéines et en fibres, et très rassasiant.

 Conservation et réutilisation

• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

• Réchauffage : à la poêle avec un peu d’eau, ou au four à 150°C.

• Recycler les restes :

  • En sandwich avec un peu de moutarde ou d’aïoli

  • En salade froide avec des lentilles ou du riz

  • En gratin avec les restes de légumes et un peu de crème

 Variante festive

Poulet farci aux champignons

Pour une version plus festive, farcissez le poulet avec :

• 100 g de champignons hachés

• 1 échalote

• 1 tranche de pain trempée dans du lait

• 1 œuf

• Sel, poivre, persil

Faites revenir les champignons et l’échalote à la poêle, mélangez le tout, et fourrez l’intérieur du poulet avant cuisson. Résultat garanti pour un repas de fête économique !

 Pourquoi on adore cette recette

• Elle est familiale et chaleureuse

• Facile à personnaliser

• Le poulet reste juteux, les légumes fondants

• Le tout cuit dans un seul plat = moins de vaisselle

• Convient à tous les niveaux de cuisine

 Résumé de la recette

Délicieux Poulet Rôti aux Herbes & Légumes au Four

• Pour : 4 personnes

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 1h15

• Calories : environ 450 kcal/portion

Ingrédients :

• 1 poulet fermier (1,5 kg)

• 4 pommes de terre

• 3 carottes

• 1 oignon rouge

• 4 gousses d’ail

• 1 bouquet garni

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

Étapes :

1. Préchauffez à 200°C

2. Coupez les légumes, mélangez avec huile, sel, poivre

3. Frottez le poulet d’huile, placez-le au centre

4. Enfournez 1h15, arrosez régulièrement

5. Laissez reposer 10 min

6. Servez chaud avec jus de cuisson