Si vous cherchez un plat familial simple, rapide et ultra-gourmand, vous êtes au bon endroit ! Ce rigatoni crémeux au bœuf haché a tout pour plaire : des pâtes tendres, une sauce onctueuse, du fromage fondant et un goût bien relevé. Que ce soit pour un déjeuner express en semaine ou un dîner cocooning en famille, cette recette deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.
Pour 4 personnes
Temps total : 35 minutes
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Difficulté : Facile
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Budget : Économique
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rigatoni (ou autres pâtes courtes) | 300 g |
| Bœuf haché | 400 g |
| Oignon moyen | 1 |
| Gousse d’ail | 1 (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre) |
| Huile végétale (tournesol ou colza) | 2 c. à soupe |
| Crème liquide (entière ou allégée) | 20 cl |
| Fromage râpé (emmental, cheddar, comté…) | 80 g |
| Sel | 1 c. à café (à ajuster) |
| Poivre noir | 1/2 c. à café |
| (Optionnel) Muscade | 1 pincée |
Étapes de préparation pas à pas
1. Faites cuire les rigatoni
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les rigatoni et laissez-les cuire selon les indications du paquet (en général 10 à 12 minutes). Égouttez et réservez.
Astuce cuisson : Ajoutez une goutte d’huile dans l’eau pour éviter que les pâtes ne collent si vous les laissez reposer quelques minutes.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Si vous utilisez de l’ail en poudre, ajoutez-le en même temps que la crème plus tard, pour éviter qu’il ne brûle.
3. Ajoutez le bœuf haché
Ajoutez la viande dans la poêle. Assaisonnez avec une partie du sel et du poivre. Émiettez la viande à la spatule en bois pendant la cuisson. Laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré et que les sucs se forment au fond de la poêle.
Vous pouvez déglacer avec une cuillère à soupe d’eau ou un peu de vin blanc pour récupérer tous les sucs et enrichir la sauce.
4. Incorporez la crème
Versez la crème liquide sur la viande. Ajoutez le reste du sel et du poivre, ainsi que la muscade (facultatif). Mélangez bien, baissez légèrement le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc battu.
5. Mélangez les pâtes à la sauce
Ajoutez les rigatoni égouttés dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les pâtes de la sauce crémeuse au bœuf. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Fromage fondant
Ajoutez le fromage râpé directement dans la poêle. Laissez fondre en remuant doucement pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Une texture filante et ultra-crémeuse se forme, c’est prêt !
Essayez un mélange de fromages (mozza + comté + cheddar) pour un max de gourmandise.
7. Servez et savourez
Servez bien chaud, directement dans des assiettes ou bols. Ajoutez une touche de poivre frais ou quelques herbes (persil, ciboulette, basilic) pour une jolie finition.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
| Valeur | Quantité |
|---|---|
| Calories | 650 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 45 g |
| Lipides | 38 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1,2 g |
Ces chiffres sont à titre indicatif et peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées.
Astuces & variantes
Pimentez les choses
Ajoutez une pincée de piment doux, de paprika fumé ou de flocons de piment pour relever la sauce.
Légumes en plus
Incorporez des champignons émincés, des épinards ou des courgettes en dés dans la sauce pour une version plus équilibrée.
Version gratinée
Versez les rigatoni mélangés dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage et faites gratiner au four à 180°C pendant 10 minutes.
Autres viandes
Remplacez le bœuf par du veau haché, de la dinde, ou un mélange viande/saucisse italienne pour varier les plaisirs.
Suggestions d’accompagnement
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Salade verte : Une simple roquette avec un filet de vinaigre balsamique équilibre bien le plat.
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Vin rouge : Un vin léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais.
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Pain de campagne : Pour saucer la crème fondante sans rien perdre !
Conservation
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Au réfrigérateur : 2 jours dans un récipient hermétique.
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Congélation : Oui, jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.
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Réchauffage : Doucement à la poêle avec un filet de lait ou de crème pour redonner de l’onctuosité.
Présentation suggérée
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Servez dans des assiettes creuses avec un peu de fromage râpé par-dessus.
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Ajoutez un brin de persil ou quelques feuilles de basilic frais pour la touche colorée.
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Accompagnez d’un verre de vin rouge et d’un pain croustillant pour une ambiance bistrot à la maison.
Ce qu’on aime dans cette recette
Rapide et simple à préparer
Gourmand, équilibré, adaptable
Une seule poêle = moins de vaisselle !
Parfait pour les enfants comme les adultes
Économique et fait avec des ingrédients du placard
En résumé
Ce plat de rigatoni moelleux au bœuf haché est l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Il réunit tout ce qu’on aime dans un repas du quotidien : des pâtes généreuses, une viande savoureuse, une sauce crémeuse et du fromage fondant. Avec des variantes infinies possibles, il devient un vrai caméléon de la cuisine maison. À tester sans modération !