Œufs mimosa aux cornichons et thon : une entrée fraîche, savoureuse et pleine de peps

Parmi les recettes incontournables de la cuisine française, les œufs mimosa occupent une place de choix. Simples, économiques et élégants, ils se déclinent à l’infini selon les goûts et les saisons. Aujourd’hui, nous vous proposons une version légèrement revisitée, riche en saveurs et en contrastes, mêlant le fondant des œufs durs, la gourmandise du thon, la fraîcheur acidulée des cornichons, le caractère des câpres et la douceur d’une mayonnaise maison. Le tout délicatement relevé d’aneth frais et sublimé par une présentation digne des plus belles tables.

 Pour 6 personnes

 Temps de préparation : 25 minutes

 Cuisson : 10 minutes

 Repos : 10 minutes au frais (facultatif mais recommandé)

 Niveau de difficulté : Facile

 Type de plat : Entrée froide, apéritif

 Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients exacts pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

• 6 œufs moyens

• 120 g de thon au naturel (poids net égoutté)

• 4 petits cornichons (environ 40 g)

• 2 c. à soupe de mayonnaise (environ 30 g)

• 1 c. à café de moutarde douce (environ 5 g)

• 1 c. à soupe de câpres (environ 15 g)

• 1 c. à soupe d’aneth frais finement ciselé

• Quelques lamelles de poivron rouge ou une pincée de paprika doux (pour la décoration)

• 3 grandes feuilles de laitue (pour la présentation)

• 2 gros cornichons entiers (pour le centre du plat)

• Quelques câpres supplémentaires (pour la déco)

• Sel et poivre du moulin, selon le goût

 Étapes de préparation détaillées

 1. Cuisson des œufs durs

Déposez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, comptez 10 minutes de cuisson.
Astuce : Pour des œufs au jaune bien centré, tournez-les délicatement pendant les deux premières minutes.
À la fin de la cuisson, plongez-les immédiatement dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

 2. Préparation des œufs

Une fois refroidis, écalez soigneusement les œufs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes à l’aide d’une petite cuillère ou en appuyant légèrement sous l’œuf. Réservez les blancs sur un plateau.

 3. Préparation de la farce

Dans un saladier, écrasez les jaunes à la fourchette. Ajoutez le thon égoutté, la mayonnaise, la moutarde douce, les cornichons coupés en petits dés et les câpres. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse. Cela apporte une texture agréable en bouche.

 4. Assaisonnement

Incorporez l’aneth finement ciselé. Goûtez, puis salez et poivrez selon vos préférences.
Astuce : Si le mélange vous semble trop sec, vous pouvez ajouter une petite cuillère de jus de citron ou un filet d’huile d’olive.

 5. Garniture des œufs

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un effet plus raffiné, garnissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf avec le mélange au thon. N’hésitez pas à former de petites quenelles ou des spirales si vous souhaitez une présentation plus festive.

 6. Dressage élégant

Dans un grand plat de service, disposez les feuilles de laitue lavées et séchées. Déposez les œufs garnis en cercle ou en rosace. Au centre, ajoutez les deux gros cornichons coupés en lamelles et parsemez quelques câpres entières pour une note décorative et gustative.

 7. Finition

Parsemez les œufs d’un peu d’aneth frais. Pour ajouter une touche colorée et appétissante, décorez avec des lamelles de poivron rouge ou saupoudrez une pincée de paprika doux sur le dessus.

 Astuces du chef

 Variante chic

Vous pouvez remplacer le thon par du saumon en boîte ou du saumon fumé haché. Cela donnera une note plus noble à vos œufs mimosa.

 Ajouts gourmands

Envie de plus de relief ? Ajoutez un soupçon de curry doux, du zeste de citron, ou même un peu de fromage frais type Philadelphia pour une texture encore plus onctueuse.

 Astuce express

Mixez les cornichons, le thon et les jaunes d’œufs avec les autres ingrédients. Cela permet d’obtenir une farce fine, parfaite pour être dressée avec une poche à douille.

 Bien cuire les œufs

Pour éviter le fameux cerne gris autour du jaune, respectez bien les 10 minutes de cuisson et plongez les œufs dans l’eau glacée immédiatement après.

 Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion – 2 demi-œufs mimosa)

Ces valeurs peuvent légèrement varier selon les marques de mayonnaise et de thon utilisées.

 Comment accompagner les œufs mimosa ?

Les œufs mimosa sont parfaits pour :

• Une entrée froide en été, accompagnée d’une salade verte ou d’un taboulé maison.

• Un apéritif dinatoire, présentés dans des cuillères ou sur des toasts de pain grillé.

• Un brunch gourmand, avec d’autres petits plats comme des muffins salés, des tartinades, des légumes croquants.

• Un pique-nique chic, faciles à transporter et très appréciés froids.

 Conseils de conservation

• Au réfrigérateur : les œufs mimosa se conservent jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.

• Ne pas congeler : la texture de la mayonnaise ne supporte pas la congélation.

• Préparer à l’avance : vous pouvez cuire les œufs et préparer la farce la veille. Garnissez juste avant de servir pour garder tout le moelleux.

 Le saviez-vous ?

L’œuf mimosa tire son nom de la ressemblance entre le jaune d’œuf émietté et les petites fleurs jaunes du mimosa. Dans la recette classique, on saupoudre les jaunes sur les blancs garnis, mais dans cette version revisitée, on les mélange pour une farce riche et savoureuse.

 Idée de présentation photo

Pour une présentation encore plus élégante :

• Disposez les œufs mimosa sur un plateau en ardoise

• Ajoutez quelques brins d’aneth entiers et des rondelles fines de radis

• Servez avec des mini-blinis ou des tranches de pain de campagne grillé

 En résumé

Les œufs mimosa aux cornichons et au thon représentent une recette accessible, rapide, savoureuse et polyvalente. Leur succès repose sur l’équilibre des textures et des saveurs : le moelleux de l’œuf, la fraîcheur croquante des cornichons, la douceur de la mayonnaise et le goût prononcé du thon et des câpres.

Faciles à préparer à l’avance, ils constituent une excellente option pour toutes vos occasions conviviales, de l’apéritif au repas de famille.