Pommes de Terre Poêlées au Lard Croustillant : Un Plat Rustique et Savoureux

Les pommes de terre poêlées au lard croustillant sont l’une des recettes les plus réconfortantes que vous puissiez préparer. Ce plat combine la douceur des pommes de terre à la texture croquante du lard, le tout assaisonné d’oignons caramélisés et de thym frais pour un parfum irrésistible. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat saura ravir vos papilles. Nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette recette simple et délicieuse. À la fin de cet article, vous disposerez de toutes les astuces pour personnaliser cette recette, l’adapter à vos goûts et obtenir un résultat parfait.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme : Les pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine sont idéales pour ce plat. Elles conservent leur forme pendant la cuisson et ont une texture agréable qui se marie parfaitement avec le lard croustillant.

• 200 g de lard fumé en tranches épaisses : Le lard fumé apporte une saveur salée et fumée qui est le cœur de cette recette. Vous pouvez utiliser du bacon si vous préférez une alternative plus légère.

• 1 gros oignon jaune : L’oignon jaune, lorsqu’il est légèrement doré, ajoute une douceur naturelle qui équilibre la richesse du lard et des pommes de terre.

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol : Une huile neutre est préférable pour cuire les ingrédients sans masquer les saveurs.

• 1 cuillère à soupe de beurre : Le beurre apportera une richesse supplémentaire et favorisera une belle dorure des oignons et des pommes de terre.

• 1 branche de thym frais : Le thym frais ajoute des arômes herbacés et parfume délicatement le plat.

• Sel et poivre du moulin : Le sel et le poivre sont essentiels pour relever les saveurs. Faites attention à la quantité de sel, car le lard est déjà salé.

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

• Temps total : 35 minutes

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : Environ 450-500 kcal

• Protéines : 15 g

• Glucides : 40 g

• Lipides : 30 g (en grande partie dû au lard et au beurre)

• Fibres : 4 g

(Note : Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les marques des ingrédients et les quantités exactes utilisées.)

Instructions : Préparation Pas à Pas

1. Préparation des Pommes de Terre

• Éplucher et couper les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Une coupe régulière permet de cuire uniformément les pommes de terre.

• Cuisson des pommes de terre : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les rondelles de pommes de terre et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Cela les précuit partiellement, ce qui permet d’obtenir une texture tendre sans trop de cuisson dans la poêle.

• Égoutter et réserver : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement et réservez-les dans un bol. Laissez-les un peu refroidir avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne se défassent.

2. Préparation des Autres Ingrédients

• Émincer l’oignon : Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement l’oignon. Une coupe en fines lamelles permettra à l’oignon de caraméliser plus facilement et d’ajouter une douceur agréable au plat.

• Couper le lard en morceaux : Prenez les tranches de lard fumé et coupez-les en petits morceaux. Cela permet de libérer la graisse du lard et d’obtenir des morceaux croustillants.

3. Cuisson du Lard

• Faire dorer le lard : Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lard et laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

• Retirer et réserver : Une fois le lard cuit, retirez-le de la poêle à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

4. Cuisson des Oignons

• Faire revenir l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez fondre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape permet de libérer la douceur naturelle de l’oignon, qui se mariera parfaitement avec le lard.

5. Ajout des Pommes de Terre

• Cuisson des pommes de terre : Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle avec les oignons. Faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes, en les retournant délicatement avec une spatule pour qu’elles dorent légèrement. Assurez-vous qu’elles soient bien dorées sur chaque côté, mais veillez à ne pas les écraser pour préserver leur texture.

6. Assemblage Final

• Réintégrer le lard : Remettez les morceaux de lard dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons. Ajoutez les feuilles de thym frais. Mélangez délicatement pour que les saveurs se mélangent bien, tout en évitant d’écraser les pommes de terre.

• Assaisonner : Salez légèrement (le lard étant déjà salé), puis poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.

7. Service

• Servir directement dans la poêle : Ce plat est plus agréable lorsqu’il est servi dans la poêle pour un aspect rustique et convivial. Vous pouvez garnir d’un peu de persil frais ou de coriandre hachée pour ajouter de la fraîcheur.

• Accompagnements suggérés : Vous pouvez servir ce plat avec une touche de crème fraîche ou une salade verte pour équilibrer la richesse des pommes de terre et du lard.

Astuces & Variantes

• Pommes de terre : Si vous n’avez pas de pommes de terre Amandine ou Charlotte, optez pour des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre jaunes à chair ferme qui ne se décomposeront pas à la cuisson.

• Lard végétarien : Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le lard par des dés de tofu fumé ou des saucisses végétariennes, pour une touche de fumé et de croustillant.

• Ajout d’herbes : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter une gousse d’ail émincée en même temps que l’oignon, ou encore des herbes fraîches comme de la sauge, du romarin ou du persil.

• Légumes supplémentaires : Si vous souhaitez enrichir ce plat, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des courgettes ou des poivrons grillés. Ils apporteront de la couleur et de la texture.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Ce plat peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous que les pommes de terre et le lard sont bien refroidis avant de les stocker.

• Réchauffage : Pour conserver le côté croustillant du lard, réchauffez les pommes de terre à la poêle plutôt qu’au micro-ondes. Cela permet de retrouver une texture agréable.

Conclusion

Les pommes de terre poêlées au lard croustillant sont un plat parfait pour un dîner rustique, réconfortant et rapide. Grâce à la simplicité des ingrédients et à la méthode de cuisson, vous obtiendrez un résultat savoureux qui plaira à coup sûr. Ce plat peut être adapté à toutes sortes de goûts et est parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Bon appétit !