Mini-Cheesecakes aux Fruits Rouges

Les mini-cheesecakes aux fruits rouges sont la combinaison parfaite de douceur crémeuse et de croquant délicieux, surmontée d’un coulis de fruits rouges sucré. Ce dessert léger et gourmand est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis, d’un événement spécial ou simplement pour se faire plaisir. Grâce à leur taille individuelle, ces mini-cheesecakes sont pratiques à servir et permettent à chacun de savourer une portion parfaite.

Ingrédients (pour 12 mini-cheesecakes) :

Pour la base :

• 150 g de biscuits aux pépites de chocolat (environ 1 tasse)

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (environ 12 g)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (environ 45 ml)

Pour la garniture :

• 360 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia, environ 1 ½ tasse)

• 150 g de sucre en poudre (environ ¾ tasse)

• 1 cuillère à soupe de maïzena (environ 8 g)

• 2 œufs

• 3 cuillères à soupe de crème (environ 45 ml)

• 2 cuillères à café d’arôme de citron (environ 10 ml)

• 1 cuillère à café de sucre vanillé (environ 4 g)

• Une pincée de sel

Pour le coulis de fruits rouges :

• 100 g de fruits rouges surgelés (environ ¾ tasse)

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (environ 24 g)

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 22 à 25 minutes

Temps de réfrigération : 4 heures (idéalement toute une nuit)

Valeur énergétique : Environ 300 kcal par mini-cheesecake

Instructions :

1. Préparation du coulis de fruits rouges :

• Dans une petite casserole, faites cuire les fruits rouges surgelés avec le sucre à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes. Vous obtiendrez un sirop léger.

• Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir. Ce coulis apportera la touche sucrée et fruitée à vos cheesecakes.

2. Préparation de la base :

• Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

• Émiettez les biscuits aux pépites de chocolat et mélangez-les avec le sucre.

• Incorporez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance granuleuse.

• Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier, puis répartissez le mélange au fond de chaque alvéole. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour former une base bien compacte.

3. Préparation de la garniture :

• Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une consistance lisse.

• Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

• Incorporez la crème, l’arôme de citron, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

4. Assemblage des mini-cheesecakes :

• Répartissez la garniture sur la base de biscuits dans les moules à muffins, jusqu’à presque remplir chaque caissette.

• Ajoutez une cuillère à café de coulis de fruits rouges sur chaque mini-cheesecake. Utilisez un cure-dent pour réaliser des motifs en spirale afin de mélanger légèrement le coulis avec la garniture, créant un effet marbré.

5. Cuisson :

• Enfournez pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.

• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour de meilleurs résultats, laissez-les reposer toute la nuit.

6. Service :

• Démoulez délicatement les mini-cheesecakes et servez-les frais.

• Vous pouvez garnir de fruits rouges frais supplémentaires pour ajouter encore plus de fraîcheur et de couleur.

Astuces pour réussir vos mini-cheesecakes :

1. Utilisation du fromage frais : Assurez-vous d’utiliser un fromage frais de qualité (St Môret, Philadelphia) pour garantir une texture crémeuse parfaite.

2. Personnalisation du coulis : Vous pouvez remplacer les fruits rouges surgelés par des fruits frais de saison, ou encore ajouter des fruits comme des mangues ou des kiwis pour une variation de saveur.

3. Crust croustillant : Pour une base plus croquante, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre fondu à la préparation de la base.

4. Préparation à l’avance : Ces mini-cheesecakes peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ce qui vous permet de gagner du temps avant un événement.

5. Substitution du sucre : Si vous préférez une version moins sucrée, remplacez le sucre classique par du sucre de coco ou du miel.

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Conclusion :

Les mini-cheesecakes aux fruits rouges sont un dessert parfait pour les amateurs de douceurs crémeuses et fruitées. Faciles à préparer et élégants à servir, ces petites bouchées de bonheur feront sensation à tous vos repas. Profitez de leur texture fondante, de leur base croquante et du goût sucré et acidulé des fruits rouges. Parfaits pour les grandes occasions ou un simple goûter, ces mini-cheesecakes raviront sans aucun doute vos papilles.

N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences et à les personnaliser avec des fruits de saison pour apporter une touche unique à votre recette