Savourez ces pilons de poulet dorés, nappés d’une sauce onctueuse au Porto, agrémentés de lardons et de champignons frais.
Ingrédients :
- 7 pilons de poulet
- 1 tasse (240 ml) de crème liquide entière
- 1/3 tasse (80 ml) de Porto
- 1/2 tasse (100 g) de lardons
- 5 à 6 champignons frais, coupés en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, au goût
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. Préparation des pilons de poulet
- Dans une poêle chaude, faites revenir les pilons de poulet avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des lardons et des champignons
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons pour éliminer une partie de leur graisse. Ajoutez ensuite les champignons coupés en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Déglacer avec le Porto
- Versez le Porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs au fond. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
4. Ajouter les pilons et les herbes
- Remettez les pilons de poulet dans la poêle. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson au four ou à la poêle
- Si votre poêle est adaptée au four (poignée amovible), placez-la dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes pour une cuisson uniforme et un léger croustillant. Sinon, poursuivez la cuisson sur la plaque de cuisson à feu moyen, en couvrant la poêle, pendant 15 à 20 minutes.
6. Incorporer la crème
- Sortez la poêle du four ou retirez le couvercle. Ajoutez la crème liquide, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour un plat encore plus savoureux
- Accompagnement idéal : Servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre pour profiter pleinement de la sauce.
- Variante sucrée-salée : Pour une touche originale, ajoutez quelques pruneaux dénoyautés en même temps que les lardons et les champignons.
- Épaissir la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux sans couvercle jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Herbes aromatiques : Ajoutez du thym frais ou du romarin pour parfumer davantage le plat.
- Version sans alcool : Remplacez le Porto par du bouillon de volaille additionné d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une saveur similaire.
- Cuisson plus rapide : Utilisez une cocotte-minute pour cuire les pilons en 15 minutes sous pression, puis incorporez la crème à la fin.
- Accord mets et vin : Dégustez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir.
- Garniture croustillante : Ajoutez quelques noisettes concassées ou des amandes effilées grillées juste avant de servir.
- Réchauffer sans altérer la texture : Si vous avez des restes, réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
- Meilleur le lendemain : Comme beaucoup de plats mijotés, ce plat gagne en saveur après quelques heures de repos. Préparez-le à l’avance pour un goût encore plus intense.
Bon appétit !