Savourez un délicieux plat de pâtes alliant saumon frais et saumon fumé, relevé d’une sauce crémeuse et parfumée à l’aneth.
Ingrédients
- 4 tasses de pâtes courtes (farfalle, penne, fusilli…)
- 1¼ tasse de saumon frais coupé en morceaux
- 1 tasse de saumon fumé coupé en lanières
- 1 tasse de crème liquide
- ½ tasse de lait entier
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
- Sel, poivre noir, paprika (au goût)
Instructions étape par étape
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Préparer la sauce : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le saumon frais : Incorporez le saumon frais et laissez-le cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporer la crème et le lait : Ajoutez la crème liquide et le lait entier, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le saumon fumé : Incorporez les lanières de saumon fumé ainsi que l’aneth frais. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus.
- Mélanger avec les pâtes : Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce et remuez pour bien les enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.
- Servir : Servez chaud, décoré de quelques brins d’aneth frais et d’une touche de poivre noir.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Total : Environ 35 minutes
- Calories : Environ 600 kcal par portion
Comment bien préparer cette recette ?
La réussite des pâtes aux deux saumons repose sur la qualité des ingrédients et le bon équilibre des saveurs. Voici quelques conseils pratiques :
- Optez pour un saumon frais de qualité : Privilégiez un saumon d’élevage certifié ou un saumon sauvage pour un goût plus prononcé.
- Ne surchargez pas en crème : Pour une sauce onctueuse mais pas trop lourde, utilisez la juste quantité de crème et ajustez avec le lait.
- Ajoutez l’aneth au dernier moment : L’aneth frais perd rapidement son arôme à la cuisson, il est donc préférable de l’ajouter juste avant de servir.
- Déglacez bien avec le vin blanc : Cette étape est essentielle pour relever les saveurs et apporter une légère acidité à la sauce.
Astuces pour un plat réussi
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du parmesan râpé juste avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes si vous préférez une version sans alcool.
- Ajoutez des zestes de citron pour une saveur plus fraîche et acidulée.
- Pour un plat plus léger, utilisez de la crème allégée et des pâtes complètes.
Bon appétit !