La quiche façon tartiflette est une délicieuse fusion entre deux classiques de la cuisine française : la quiche lorraine et la tartiflette savoyarde. Elle combine la gourmandise des pommes de terre fondantes, du reblochon crémeux et des lardons fumés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Ce plat généreux est idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis, surtout lors des soirées fraîches d’hiver.
Ingrédients pour une quiche façon tartiflette (6 personnes)
Base de la quiche
- 1 pâte feuilletée (ou brisée selon votre préférence)
- 350 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje, parfaites pour une texture fondante)
Garniture savoureuse
- 100 g de lardons allumettes (fumés ou nature selon votre goût)
- 1 oignon (de préférence jaune, pour son côté légèrement sucré)
- 240 g de reblochon (avec ou sans croûte selon votre préférence)
Appareil à quiche
- 2 œufs
- 20 cl de lait entier (pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraîche)
- Poivre noir du moulin (à ajuster selon votre goût)
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
- Temps total : 1 heure 25 minutes
Instructions détaillées pour une quiche façon tartiflette réussie
Préparation des pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles fines.
Préparation de la garniture
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans une poêle à feu moyen avec les lardons, sans ajouter de matière grasse (les lardons rendent naturellement du gras).
- Lorsque l’ensemble est bien doré et légèrement caramélisé, égouttez l’excédent de gras sur du papier absorbant et réservez.
Préparation de l’appareil à quiche
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait.
- Assaisonnez avec du poivre (inutile d’ajouter du sel, les lardons et le reblochon en contiennent déjà suffisamment).
Montage de la quiche
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la moitié de l’appareil à quiche sur la pâte.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en une couche homogène.
- Répartissez ensuite le mélange oignons-lardons sur les pommes de terre.
- Coupez le reblochon en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la quiche.
- Terminez en versant le reste du mélange œufs-lait.
Cuisson de la quiche
- Enfournez la quiche pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et le reblochon fondu.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
Valeur nutritionnelle par portion
| Nutriment | Quantité (par portion) |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
Astuce nutrition : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée maison à base de farine complète et réduire la quantité de reblochon.
Astuces et variantes pour une quiche façon tartiflette encore plus gourmande
Ajoutez une touche d’herbes aromatiques
- Du thym frais ou du romarin pour une saveur encore plus parfumée.
- Une pincée de muscade râpée dans l’appareil à quiche pour rehausser le goût.
Version plus onctueuse
- Remplacez la moitié du lait par de la crème fraîche épaisse pour un résultat encore plus crémeux.
Variante végétarienne
- Supprimez les lardons et ajoutez des champignons sautés ou des épinards pour une alternative savoureuse.
Fromage alternatif
- Si vous n’avez pas de reblochon, vous pouvez le remplacer par du tomme de Savoie, du brie, ou même du munster pour une saveur plus corsée.
Pour un apéritif original
- Transformez cette recette en mini-quiches en utilisant des moules à muffins. Idéal pour un apéro montagnard accompagné d’un vin blanc sec.
Quel vin pour accompagner une quiche façon tartiflette ?
Un vin blanc de Savoie s’accorde parfaitement avec la richesse du fromage. Optez pour :
- Apremont
- Roussette de Savoie
- Chignin-Bergeron
Si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez votre quiche dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler les parts restantes et les réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes.
Conclusion : Une quiche généreuse et réconfortante !
La quiche façon tartiflette est une recette parfaite pour l’hiver, alliant simplicité et gourmandise. Grâce à sa pâte croustillante, ses pommes de terre fondantes, son reblochon coulant et ses lardons savoureux, elle plaira à toute la famille.
Que vous la serviez avec une salade verte, que vous l’adaptiez selon vos goûts ou que vous l’accompagniez d’un verre de vin blanc, cette quiche revisite la tartiflette avec une touche originale et savoureuse.
Avec cette recette détaillée et toutes ces astuces, votre quiche façon tartiflette sera un véritable succès ! Partagez vos réalisations et bon appétit !