Introduction
Le parmentier de courgettes est une version plus légère et savoureuse du traditionnel hachis parmentier. En remplaçant une partie des pommes de terre par des courgettes, on obtient un plat fondant et parfumé, parfait pour un repas équilibré. Facile à préparer, ce parmentier est idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial en famille.
Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette recette, en détaillant les ingrédients, les étapes de préparation, les astuces pour sublimer votre plat, ainsi que les informations nutritionnelles.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un parmentier de courgettes pour 4 à 6 personnes :
- 800 g de courgettes
- 800 g de pommes de terre
- 150 g d’oignons
- 30 g d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 ml de lait entier
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ciselée (optionnel)
Préparation du Parmentier de Courgettes
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Éplucher et découper les légumes : Commencez par laver les courgettes et les pommes de terre. Épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.
- Emincer les oignons : Pelez les oignons et émincez-les finement.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuire les courgettes : Ajoutez les courgettes coupées dans la poêle avec le cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez légèrement. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Cuisson des pommes de terre : Pendant ce temps, plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
Étape 3 : Préparation de la purée
- Réduire en purée : Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette.
- Ajouter le lait et le parmesan : Incorporez progressivement le lait entier et le parmesan râpé à la purée, tout en remuant. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Assemblage du parmentier
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C.
- Montage : Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre, puis ajoutez une couche de courgettes. Répétez l’opération en terminant par une couche de purée.
- Cuisson au four : Enfournez le plat pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Étape 5 : Finalisation et service
- Parsemer de ciboulette : Une fois le parmentier sorti du four, parsemez-le de ciboulette ciselée avant de servir.
- Dégustation : Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas encore plus complet.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
- Temps total : Environ 1h10
Valeur Nutritionnelle
Le parmentier de courgettes est un plat équilibré, combinant les glucides des pommes de terre, les fibres des courgettes et les protéines du parmesan.
- Calories par portion : Environ 250 Kcal
- Lipides : 8g
- Glucides : 35g
- Protéines : 6g
Astuces pour un parmentier de courgettes encore plus savoureux
- Ajoutez du fromage : Pour plus d’onctuosité, ajoutez du gruyère râpé entre les couches.
- Variez les épices : Ajoutez une pincée de muscade ou du curry pour un goût plus prononcé.
- Version plus légère : Remplacez le lait entier par du lait d’amande ou du lait écrémé.
- Protéines supplémentaires : Pour un plat plus complet, ajoutez des morceaux de poulet ou de saumon émietté entre les couches.
Conclusion
Ce parmentier de courgettes est une alternative saine et gourmande au hachis parmentier traditionnel. Avec ses saveurs douces et sa texture fondante, il ravira toute la famille. Facile à préparer, économique et adaptable selon vos envies, ce plat est idéal pour un repas réconfortant.
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